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Rhubarbe
Rheum rhaponticum (rhubarbe) est une plante vivace qui appartient à la famille des polygonacées.
La rhubarbe est originaire d’Asie, où elle est consommée depuis des millénaires pour ses propriétés médicinales.
La rhubarbe officinale a été rapportée en Europe par Marco Polo pour enrichir les jardins et les collections de plantes médicinales. C’est au 18e siècle qu’elle commence à être cultivée comme plante potagère.
Fiche de culture sur Jardiner malin.
Bienfaits de la rhubarbe
La rhubarbe est très riche en fibres insolubles intéressantes pour réguler la fonction intestinale.
Elle apporte des minéraux, vitamines K et C, des polyphénols (anti-oxydants) et est une source de calcium et de manganèse.
Pour la consommation seulement les tiges sont utilisées.
Les feuilles qui renferment de l’acide oxalique toxique peuvent être utilisée pour préparer un insecticide pour le jardin. Fiche purin de rhubarbe.
De nombreuses recettes sont disponibles. Quelques exemples.