Association R.E.S.P.E.C.T.S.

"Une faillite climatique, hydrique, ou même pyrique ..."

jacsolo — 2026-07-31T18:49:21Z

Propos de Christophe Cassou (climatologue) : "Les incendies en Gironde et les canicules à répétition depuis la fin du printemps ne sont qu'un avant goût que ce nous vivrons dans quelques étés."
"Nous ne sommes ni en crise climatique, ni soumis à un stress climatique. Nous sommes en Faillite climatique, et face aux incendies, en faillite pyrique."

Faillite climatique :
"Cet été 2026, était parfaitement dans le champ des possibles. On a commencé déjà à analyser le début d'été, le mois de mai et le mois de juin, et on peut trouver dans nos modèles climatiques des situations analogues à l'été caniculaire que l'on vient de vivre".
Il alerte surtout sur le fait que l'épisode actuel n'est pas le pire scénario envisageable au niveau de réchauffement actuel : "On n'exclut pas d'avoir des températures autour de 48-50 degrés de manière ponctuelle et de manière très régionale en France", avec à terme des étés pouvant compter "50-60 jours de canicule d'affilée" dès 2050-2060.

Faillite hydrique :
"Le PNUE introduit la notion de faillite hydrique pour décrire l'état délabré de la ressource en eau. "Stress" décrit une pression élevée qui reste réversible ; "Crise", des chocs aigus et limités dans le temps. La "faillite" correspond à des dommages qui se sont accumulés, des limites qui sont dépassées et qui ont sapé la capacité du système à se rétablir. Les incendies de 2026 actent la faillite pyrique qui impose de sortir des gestions de crise devenus quasi-annuelle mais de gérer le dépôt de bilan."

Faillite pyrique :
"Reconnaître la faillite pyrique, plus largement climatique, nécessite de développer des politiques publiques/gouvernance capables de protéger efficacement non seulement la foret, mais aussi le cycle hydrologique, le capital naturel (diversité des essences, biodiversité, sols etc.) qui rendent l'existence de la foret possible, moins vulnérable aux incendies."

Extraits :
Podcasts France Culture Christophe Cassou invité des matins d'été.
Post Linkdin de Christophe Cassou.

Adapter son jardin nourricier au changement climatique.

jacsolo — 2026-07-31T17:02:16Z

Frédéric Fortin et Arnaud Vens, illustrations : Victoria Roussel, Ed. Actes Sud, 10.80 euros.
Prenant racine dans les vingt-cinq années d'expérience des jardins pédagogiques du Mas de Beaulieu, cet ouvrage positif et motivant vous accompagne pas à pas dans tous les aspects de cette révolution jardinière. Ambiances, sols, semences, gestion de l'eau, alliances avec le vivant : chaque levier d'action est expliqué concrètement, de la structuration du sol aux couverts végétaux, des ombrages à l'adaptation du calendrier ou à la place de l'arbre.
Au-delà du jardin, ce guide s'inscrit dans un projet de société global avec de précieux conseils pour s'informer, s'entourer et s'impliquer collectivement, vers un avenir souhaitable. Le meilleur moment pour agir, c'est maintenant : à vos graines et grelinettes ! Pour que chacun se réapproprie une part d'autonomie dans son alimentation.
Jardiniers passionnés et formateurs en agroécologie au sein de l'association Terre & Humanisme, Frédéric Fortin et Arnaud Vens oeuvrent activement dans les jardins du Mas de Beaulieu, au Sud de l'Ardèche. Ils accompagnent divers collectifs et structures (Restos du Coeur, Habitat & Humanisme) ainsi que des particuliers dans leurs apprentissages agroécologiques.
Victoria Roussel vit à Besançon, non loin des montagnes du Jura. Fascinée par la nature, son travail d'illustratrice retranscrit son amour inconditionnel du vivant. Elle signe ici sa septième collaboration avec Actes Sud.

Protéines végétales

jacsolo — 2026-07-31T16:46:11Z

Les protéines sont des molécules indispensables au bon fonctionnement de nos organes. Celles d'origine végétale sont facilement assimilées par l'organisme et disposent d'une excellente qualité nutritionnelle. Les sources de protéines végétales sont riches en vitamine B, antioxydants, sels minéraux, et en fibres dont les produits animaux sont dépourvus.

Illustration : dravelnutrition.fr

Végétaux riches en protéines :
De nombreux aliments végétaux contiennent des protéines végétales en proportions différentes :

Les légumes secs (légumineuses) : pois cassés, pois chiches, petits pois, haricots, lentilles, soja, fèves ...).
Des études soulignent leur bonne teneur en protéines (entre 20 à 40 % selon l'Inrae) ainsi que les bénéfices agronomiques de la culture des légumineuses, qui contribue à la fertilisation des sols.
Les oléagineux : arachide, noix, noisettes, amandes…
Les céréales : blé, riz, avoine, quinoa, sarrasin, épeautre ;
Les tubercules : patate douce, pomme de terre, manioc ;
Autres : le fenugrec ; la spiruline.

Les protéines végétales : usage et bienfaits :
Correctement associés et variés, ces aliments peuvent couvrir l'ensemble des besoins en protéines de l'organisme. En moyenne un adulte a besoin de 0,8 g/kg de protéines. Ce besoin peut augmenter avec l'age, 1 à 1,2 g/kg pour limiter la fonte musculaire.

Protéines mais aussi vitamines, fibres et minéraux :

Fibres : les légumes, les légumineuses, les céréales complètes et les noix, sont riches en fibres importantes pour la santé digestive, la régulation de la glycémie et la prévention de divers problèmes de santé.
Vitamines : Les protéines végétales c'est de la vitamine C, la vitamine K, et les vitamines du groupe B.
Minéraux : Elles sont souvent riches en minéraux : fer, magnésium, potassium, qui jouent un rôle crucial dans divers processus biologiques : formation des os, régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
Antioxydants : Les fruits, les légumes et les légumineuses sont particulièrement riches en antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres (pollution et facteurs extérieurs comme la fumée de cigarette).
Avec une faible teneur en graisses saturées les protéines végétales peuvent aider à maintenir des niveaux de cholestérol sains et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Comparatif des teneurs en protéines végétal/animal

Protéines animales	g/100g	protéines végétales	g/100g
Oeuf entier	12-13	Sarrasin (sec)	13
Cabillaud	18	Tofu nature	13
Crevette	19	Quinoa (sec)	14
Veau (filet)	20-21	Noix de cajou	18
Poulet	23-24	Amandes	21
Bœuf	23-24	Tournesol graines	21
Jambon cru	25-27	Pistaches	21
Comté	27-29	lentilles	25
Porc rôti	27-29	Algue nori	30
Chèvre sec	30	Spiruline sèche	57

Tableau non exhaustif. Sources Ciqual/Anses, USDA.

Lire plus : Guide complet pour varier les sources de protéines.
Tableau plus détaillé des teneurs en protéines de familles d'aliments source : PROMISS (Prévention de la malnutrition chez les personnes âgées).

PV du conseil d'animation du 9 juillet 2026

jacsolo — 2026-07-29T19:32:24Z

Questions à l'ordre du jour :

Organisation de RESPECTS Occitanie, notamment à partir de suggestions transmises par Mathis (Cf ci-dessous),
Transfert de l'animation du Jardin des Violettes aux jardiniers,
Réorganisation de la commission GAS,
Questions diverses...
Télécharger le compte-rendu.

S'adapter (toujours) : le projet européen URBLOOM

jacsolo — 2026-07-25T17:05:09Z

Avec des étés toujours plus chauds et secs, les jardins vont devoir s'adapter et les jardiniers aussi. Quelles plantes, quels arbres et quelles techniques sont testés par des professionnels ?

Gazons jaunis et dégarnis, plantes écrasées par la chaleur et la sécheresse, arbres en stress hydrique, potagers à la peine, tous les jardins souffrent. Les mesures de restriction d'eau prises dans plusieurs départements limitent encore plus la capacité à sauver les massifs d'agrément et le potager.
Pourtant des jardins à caractère scientifique expérimentent des plantes résistantes à la sécheresse pour observer si elles peuvent être candidates pour nos jardins secs l'été et froids l'hiver.
Karim Benkhelifa, responsable des collections tempérées du Jardin botanique Jean-Marie Pelt à Villers-es-Nancy indique que des plantes comme la verveine de Buenos Aires, la sauge, la cinéraire, des graminées et sédums montrent leur capacité à survivre en pleine sécheresse.

Arroser moins, mais mieux
L'astuce des jardiniers du jardin botanique est simple : ils misent sur des arrosages "copieux mais très espacés" pour obliger les plantes à développer leurs racines en profondeur. Même pour les tomates une fois tous les 15 jours peut suffire à condition de respecter cette règle. Si on arrose tous les jours, la plante va développer des racines en surface et vite souffrir de la sécheresse. Le sol doit aussi systématiquement être protégé par un paillage, qui limite l'évaporation. Une méthode qui avait déjà permis aux massifs de tenir lors de la sécheresse de 2022.
Pour les arbres, les deux premières années sont cruciales : "Une fois tous les quinze jours, mais copieux", insiste le responsable des collections tempérées. Les arrosages se font après la tombée de la nuit, pour une meilleure pénétration de l'eau.
Extrait : France3 Régions

URBLOOM : un projet pour des platebandes fleuries adaptées aux sécheresses pour les pollinisateurs.
Le projet européen (2026-2029), dont l'Université de Lorraine est porteuse, va explorer dans neuf villes européennes* des platebandes fleuries créatives et résilientes visant à combiner attractivité pour les pollinisateurs, résistance à la sécheresse, et gestion durable pour une conservation efficace de la biodiversité urbaine.
Compte tenu du déclin mondial des pollinisateurs au cours des deux dernières décennies, des études récentes ont suggéré que les espaces verts urbains pourraient servir de refuges pour les pollinisateurs. Les plantes à fleurs ornementales peuvent attirer divers groupes de pollinisateurs, mais elles nécessitent un arrosage fréquent et peuvent ne pas bien s'adapter à l'effet d'îlot de chaleur urbain et au changement climatique.

Lire plus : Université de Lorraine.

Sur tes pentes ...

jacsolo — 2026-07-23T17:19:23Z

... Carnets d'estive. Florence Debove, Ed. Arthaud, 25 euros.
Florence Debove travaille depuis 4 ans dans l'estive dont elle a retranscrit le journal de bord dans ce livre illustré. Elle y garde 600 brebis (de deux troupeaux différents qui viennent du Pays Basque), ce sont des brebis laitières, des manex (ou manech) têtes rousses. Les bleues sont les brebis de Mattin et les rouges les brebis de Jean Pierre et Christiane, les éleveurs.
Pour accomplir son estive, elle est accompagnée de ses chiennes Noké, Musette et de Mattou (son chat chien). Noké est polyvalente, elle a une vision large du travail et plusieurs compétences. Florence Debove écrit « j'aime son intelligence et son émotivité, sa puissance et sa précision. ». Il y a également Musette, qui prendra la relève de Noké et qui aime faire ce que Noké n'aime pas. « Musette n'est pas obsédée par le travail, elle préfère les papouilles… ».
Avec poésie, elle décrypte la force de son lien aux bêtes, aux lieux et à l'écriture, qui prend racine dans l'enfance. En couleurs, elle dessine la beauté des paysages, des animaux et croque les éleveurs et éleveuses qui l'entourent. Au fil de l'estive, la bergère, la montagne et les bêtes s'apprivoisent, se reconnaissent, dialoguent.

Inflation en France et dans le Monde

jacsolo — 2026-07-23T17:04:00Z

Le climat fait bondir les prix des légumes en 2026.
Novethic (juillet 2025) : Le changement climatique fait exploser les prix alimentaires !
Que Choisir (aout 2025 : Les hausses de prix dans l'alimentation depuis 2022 (de +20 % à +25 %) n'ont pas été compensées par les revalorisations salariales ou celles des pensions.

L'Observatoire 2026 des prix des fruits et légumes de Familles Rurales a été publié jeudi 23 juillet 2026.
Méthodologie : Familles rurales a relevé les prix de neuf fruits et 10 légumes, issus de l'agriculture conventionnelle et de l'agriculture biologique. 118 relevés de prix ont été réalisés du 8 au 21 juin 2026 sur 40 départements. Les relevés ont eu lieu dans quatre surfaces de ventes : hypermarchés, supermarchés, Etablissements à Dominante Marque Propre (EDMP type hard discount) et magasins spécialisés bio.
Les résultats de l'édition 2026 confirment une tendance préoccupante : si le prix moyen des fruits se stabilise en agriculture conventionnelle (-0,2 %) et recule en bio (-10 %), les légumes repartent fortement à la hausse, avec une augmentation de 10 % en conventionnel et de 7% en bio. Les courgettes (+32 %), les tomates (+31 %) et les haricots verts (+24 %) figurent parmi les plus fortes hausses de cette année.

Inflation galopante : En 10 ans, +54% pour les fruits frais, + 62% pour les légumes frais, contre 21% pour l'inflation générale.
Le bilan de ce dernier observatoire confirme une tendance préoccupante : si le prix moyen des fruits se stabilise en agriculture conventionnelle (-0,2 %) et recule en bio (-10 %), les légumes repartent fortement à la hausse, avec une augmentation de 10 % en conventionnel et de 7% en bio. Les courgettes (+32 %), les tomates (+31 %) et les haricots verts (+24 %) figurent parmi les plus fortes hausses de cette année.
L'envolée des prix des fruits et légumes est particulièrement marquée depuis dix ans. Depuis 2015, les prix des fruits frais ont progressé de 54% et ceux des légumes frais de 62%, contre 21% pour l'inflation générale. "Les fruits et légumes sont ainsi devenus l'une des catégories alimentaires dont les prix augmentent le plus rapidement, alors même qu'ils sont au cœur des recommandations de santé publique"

Le document complet.

Dans le Monde :

Le changement climatique fait exploser les prix.

Une équipe de chercheurs a répertorié seize hausses de prix alimentaires entre 2022 et 2024 liés à des événements extrêmes dans une nouvelle étude parue ce lundi 21 juillet 2025 dans la revue Environmental research letters.
Résultats : +300% pour les laitues en Australie, +280% pour le cacao en Côte d'Ivoire et au Ghana, +48% pour le riz au Japon... Pommes de terre, fruits, café, cacao, huile d'olive... toutes les denrées sont touchées aux quatre coins du globe.
Des élevages et des cultures emportés par les inondations ou brûlés par les vagues de chaleur, des rendements en baisse en raison des sécheresses ou des épisodes de gel et des prix qui grimpent en flèche.
Une situation qui doit nous alerter pour la sécurité alimentaire, la santé publique et la stabilité politique.
Des rendements en baisse
Selon une vaste analyse menée pendant huit ans dans 55 pays par des chercheurs issus d'une quinzaine d'universités, dans le cadre du Climate Impact Lab, consortium de recherche de l'université de Chicago, chaque degré celsius supplémentaire de réchauffement global réduira la capacité mondiale à produire de la nourriture de 120 kcal par personne et par jour.
Soit 4,4% de la consommation journalière actuelle, estiment les auteurs, qui font démarrer leur période de référence au début des années 2000. Extraits : Novethic.
Des risques pour la santé :
Lorsque les prix augmentent, les ménages à faibles revenus sont susceptibles de réduire leur consommation d'aliments nutritifs comme les fruits et légumes, faute de moyens, notent les chercheurs. Ils pointent une étude de la Food Foundation qui montre qu'en moyenne les aliments sains sont deux fois plus chers par calorie que les aliments moins sains.
Les chocs sur les prix alimentaires induits par le changement climatique pourraient donc aggraver divers problèmes de santé, allant de la malnutrition (manque de nutriments, particulièrement préoccupant pour les enfants dont les besoins nutritionnels sont plus élevés) à diverses maladies chroniques liées à l'alimentation, notamment les maladies coronariennes, le diabète de type 2 et de nombreux cancers. De plus en plus de données probantes établissent un lien entre l'insécurité alimentaire et une mauvaise alimentation et les problèmes de santé mentale.

En France :

L'inflation version Que Choisir.

Depuis 2020 et les crises successives (covid, explosion des tarifs de l'énergie, hausses des cours des matières premières, conflits armés…), les prix des produits de grande consommation (alimentation, hygiène-beauté, entretien) ont connu une inflation inédite.
Dès 2022, cette inflation a gagné les autres secteurs économiques (produits importés, services). Pour évaluer l'inflation réelle subie par les consommateurs, nous utilisons nos propres relevés en magasins ou via nos comparateurs (énergie, assurance…). Chaque mois, nous mettons à jour nos données sur l'évolution des prix afin de suivre au plus près ce que paient les consommateurs. Nous avons ainsi pu mesurer l'inflation réelle depuis fin 2021. Extrait : Que Choisir.

L'été avec Olivia.

jacsolo — 2026-07-22T17:18:31Z

Melhia Martin, Ed. Biscoto, 16 euros.

Sous la canicule, Anna, 10 ans et demi, tente de tromper l'ennui entre visites au potager de sa grand-mère et balades dans le quartier. C'est là qu'elle rencontre Olivia, même âge ou presque, rollers aux pieds, en vacances dans le coin tout le mois d'août.
Dans un récit baigné de soleil, Melhia Martin capte la torpeur estivale avec un sens du rythme rare : un découpage qui laisse monter la chaleur et qui révèle la magie des petits riens.

L'hélice d'un ventilateur, une tranche de melon qui s'ouvre, une marque de bronzage, une perle de sueur dans cette première bande dessinée, l'ennui devient poésie. Les pages s'emplissent d'un foisonnement végétal et floral qui accompagne les émois naissants de l'héroïne. Melhia Martin aborde la découverte de l'attirance envers le même genre avec une délicatesse remarquable.

Les signes sont là, discrets mais éloquents : chez Anna, on baisse la voix quand la radio évoque la Manif pour tous quand chez Olivia, on s'endort côte à côte devant Billy Elliot. Comme les plantes qui envahissent le récit, Anna grandit, hésite, se cache, s'élance. Entre un cadre familial normé et la puissance troublante de nouveaux sentiments, l'été devient terrain d'expérimentation et de révélations.

La vie solide ...

jacsolo — 2026-07-22T16:00:51Z

... La charpente comme éthique du faire. Arthur Lochmann, Ed. Payot, 8,50 euros.
Dans cet essai court et bien rythmé, Arthur Lochmann nous apporte un témoignage éclairant sur ce que certains métiers, plus spécialement les métiers d'artisanat, apportent à ceux qui les apprennent, hommes ou femmes.
Après des études de philosophie et de droit, il a passé un C.A.P de charpentier puis a travaillé pendant 10 ans en France et en Allemagne. Vocabulaire du métier, réflexions pertinentes, analyse du rapport au travail contemporain, plusieurs aspects sont abordés au fil de ses expériences et réflexions profondes et souvent réjouissantes. Il cite aussi tout un panel d'auteurs, théoriciens ayant abordé la notion du travail artisanal dans nos sociétés contemporaines.
Ici, pas de critique, Lochmann partage simplement une expérience de vie, longue, épaisse, tendue entre le passé et l'avenir. Sans nostalgie du passé et de ses traditions, ni fantasme d'un futur innovant. Le passé s'incarne dans la répétition des gestes, du savoir, des techniques développées au fil du temps et leur transmission d'une génération à l'autre. L'avenir dans le travail bien fait, dans l'ouvrage de charpente bien construit qui demeurera des dizaines, voire des centaines d'années. Les gestes sont véritablement rendus vivants, vivifiés par le travail, réinventés par celui qui s'approprie le savoir-faire artisanal.

Photosynthèse, perturbation, sol vivant, ... Un zeste de syntropie.

jacsolo — 2026-07-21T17:02:12Z

Photosynthèse :

La photosynthèse est source d'oxygène et de biomasse.
La photosynthèse est un don de la nature, un processus qui, à partir de l'énergie du soleil et du carbone du CO2, en présence d'eau et d'éléments minéraux, est à l'origine de la majorité de la production de biomasse organique de la planète.
C'est une réaction chimique qui se produit au cœur des cellules des plantes, des algues vertes et de certaines bactéries (cyanobactéries). Un processus biologique très ancien (plusieurs milliards d'années) qui permet aux plantes et à certaines bactéries d'utiliser (en présence d'eau et de minéraux) l'énergie de la lumière et le carbone du gaz carbonique CO2 (le dioxyde de carbone) atmosphérique, pour synthétiser les molécules organiques nécessaires au fonctionnement des tissus biologiques : sucres, lipides, acides aminés, etc., briques de la matière carbonée ou organique de la planète.

Importance de la photosynthèse :
Par la photosynthèse, les plantes vertes assurent de façon autonome la fabrication de leurs propres constituants, utilisés ensuite pour l'alimentation des animaux herbivores (nourriture des carnivores) et des humains.
Les produits photosynthétiques sont également source d'énergie (bois de chauffage, biocarburants), de matière première pour la construction (bois d'œuvre), de l'industrie (papier, fibres, bio-solvants, biodétergents, ...), de la cosmétologie, la parfumerie, la pharmacie.
La matière organique, accumulée au cours des différentes périodes géologiques, est à l'origine de la formation de gaz naturel, de pétrole (plancton végétal et animal) et de charbon (forêts primaires du Carbonifère). Par son fonctionnement, la photosynthèse régule également les teneurs en CO2 et en oxygène O2 donc le climat de la planète.
Extraits : Jean-François MOROT-GAUDRY, membre de l'Académie d'Agriculture de France.
Comprendre : La photosynthèse, une réaction largement méconnue (CNRS).

Perturbation :

La densification est essentielle en syntropie, elle s'accompagne de son principe miroir et complémentaire : la perturbation (tailles successives).
Dans les écosystèmes d'abondance, la perturbation provient des grands animaux qui mâchent et cassent certaines plantes, voire les détournent pour d'autres usages.
Tempête, neige, passage d'une harde d'herbivores… Dans la nature, les perturbations sont aussi nombreuses qu'intenses et modifient la structure de l'environnement, ce qui conduit à une régénération de l'écosystème.
La perturbation accélère l'abondance.
Ces tailles se font de préférence de mars à juin. L'idéal est qu'il pleuve après cette taille.
Dans le cas contraire (au potager surtout) il faudra arroser. Sinon les plantes "perturbées" seront soumises à un double stress : la taille plus le manque d'eau pour croitre.
Entre avril et juin, les perturbations, peuvent se succéder à dix jours d'intervalle.
Les bénéfices de cette taille en vert sont nombreux : la biomasse, fraiche et riche en azote, est un excellent fertilisant ; laissée au sol elle nourrit la vie du sol, modifie l'équilibre hormonal de la plante et stimule sa croissance. C'est aussi un bénéfice pour les "voisines" qui ont accès à la lumière et qui profitent des hormones de croissance via les racines.
En résumé : La taille provoque la pousse !
Pour produire de la biomasse (et pratiquer la perturbation) des plantes peuvent être plantées en abondance (sauge, mélisse, consoude, artichauts, goji, saule, …) taillées plusieurs fois en période de croissance elles permettront aux plantes principales, non taillées, d'être plus productives et plus "fortes".
Recommandations :
La perturbation offre de nombreux bénéfices au biotope, mais elle constitue également un petit choc pour les plantes. Il est donc nécessaire de perturber uniquement les plantes qui sont capables de supporter cette méthode de gestion. Observer par exemple : la quantité de biomasse "excédentaire" sur la plante, la disponibilité des ressources en eau au moment de la taille, l'état de santé général de la plante, etc.
En taillant la plante avant sa floraison, on peut la maintenir dans un stade de croissance, et lui permettre de produire encore plus de biomasse. Perturbation en video.
Lire plus sur le Wiki syntropie.

Un sol vivant :

Le sol est un partenaire vivant. Pour nos jardins, et la production vivrière, c'est une clé de la durabilité. En prendre soin, c'est savoir l'observer, lui apporter des matières organiques efficaces, limiter les perturbations. Un sol vivant, c'est s'assurer une capacité à produire et être plus résilient.
Au delà des vers de terre et autres êtres vivants du sol, un gramme de sol peut héberger plus de 1 million d'espèces de bactéries (formant plus de 1 milliard de bactéries), et de 1 à 100 milliers d'espèces de champignons. Certains champignons, les mycorhizes, s'associent aux racines des plantes et multiplient par 1000 leurs capacités d'absorption de nutriments, pour une meilleure résistance à divers stress.
Lire plus : Pour ramener de la vie au jardin.

Toutes ces bonnes pratiques mises bout à bout se rapprochent de la syntropie.
« Les lois (de la nature) nous sont données, ce n'est pas à nous de les créer ou de les modifier. A nous d'agir de manière bénéfique pour tous les acteurs concernés, afin d'être considérés comme des êtres utiles et bienvenus dans le système. » – Ernst Götsch
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