Association R.E.S.P.E.C.T.S.

Le "Dépôt" de GAS

jacsolo — 2024-10-24T08:10:00Z

Cette page est mise à jour tous les mois.
Les produits que vous réservez seront mises à disposition lors des distributions, aux permanences, ou sur rendez-vous.Cont@ct.

Fruits secs "Pépites" arrivage octobre 2024, il reste :
Amandes d'Espagne - décortiquées cal 12/14, sachet 1 kg, à 12,50 €, dispo : x 6 kg
Figues de Turquie - Lérida cal 3 sachet 1 kg à 14,40 € dispo : x 4 kg
Noisettes de Turquie - décortiquées cal 13/15 sachet 1 kg à 15,20 € dispo : x 2,5 kg
Abricots de Turquie - moelleux cal 4 – sachet 500 g à 10,20 € dispo : x 5 kg
Cranberries du Canada - jus de pomme - sachet 550 g à 9,10 € dispo x 3
Dattes de Tunisie - Deglet Nour branchées - sachet 500 g à 3,80 € dispo : x 2
Raisins de Turquie - Sultanine – sachet 250 g à 2,30 € dispo : x 2
Lait de coco du Sri Lanka - Tetra 330 ml à 1,40 € dispo : x 7
Réserver > occitanie@respects.fr

Dépôt permanent : Les miels de Cédric, miellerie située à Labastide-Clermont 31250.
Plaquette de présentation.
Nouvelle récolte 2024 :
– Miel de fleurs de printemps : 7,50€ le pot de 500g ;
– Miel toutes fleurs : 7,50€ le pot de 500g ;
– Miel de Tournesol crémeux : 7,50€ le pot de 500g ;
– Miel de fleurs d'été : 7,50€ le pot de 500g ;
– Miel de Lavande : 9,50€ le pot de 500g ;
– Miel de Châtaignier : 9,50€ le pot de 500g ;
Les Ruchers de Cédric.
Télécharger le bon de commandeà retourner par mail à occitanie@respects.fr
Distribution mensuelle.

Et aussi :
Les Jardins de la Bourdette (Grépiac 31)
– Jus de raisin, 0,75L : 4 euros
Le GAEC du Hourquet (Sainte Araille 31)
– Huile de tournesol bio (GAEC du Hourquet), 6 euros ;
– Huile de colza bio (GAEC du Hourquet), 6 euros ;
– Farine de blé T65, 1 kg : 2 euros
– Farine de sarrasin, 1 kg : 3 euros

Chocolat bio et équitable
Les tablettes de Bouga Cacao sont fabriquées en Ariège.
Nature à 75% de cacao, 85% ou à 100% tout ce qui est produit par Bouga Cacao utilise l'ancienne variété de cacao "Nacional Arriba", un des cacao reconnus "fino de aroma" dont les fèves sont sélectionnées à la main. Le sucre pour la production du chocolat provient également de petits producteurs en Équateur, il s'agit du sucre de canne complet non raffiné (rapadura). Prix des tablettes (pour le GAS de RESPECTS) : 2,90 euros.
> Comm@nder

Champagne : Le domaine Dissaux Brochot, récoltant manipulateur (RM) est soucieux de l'impact environnemental, il s'est engagé dans une viticulture raisonnée.
Un dépôt est accessible à Villeneuve Tolosane 31270. Contact : Christian Maillot 06 78 32 95 61

Kéfir : un adhérent donne grains de kéfir (frais ou séchés pour expédition). Lire plus ;

Grainothèque : les adhérents proposent des graines pour le potager et le jardin d'agrément. Les graine disponibles sont issues de jardins non traités et de "souche" biologique. Voir la page Grainothèque.

Réserver au 06.11.29.48.97 ou sur occitanie@respects.fr

Alimentation... Dossier

jacsolo — 2024-08-05T16:39:00Z

L'impact du changement climatique sur nos habitudes alimentaires

Le changement climatique menace de bouleverser nos habitudes alimentaires en modifiant les conditions de production agricole, en diminuant la disponibilité des ressources en eau ou encore en dégradant les sols.
Salades, choux, tomates ou aubergines sont de plus en plus difficiles à produire en raison des fortes chaleurs, du manque d'eau. D'autres migrent : Les aubergines poussent maintenant mieux au-dessus de la Loire que dans le sud.
Des fruits plus rares : Selon une étude d'AXA Climate de mars 2023 pour la Fédération nationale des producteurs de fruits (FNPF), le dérèglement climatique aura des conséquences importantes sur le cycle de croissance des fruits en France au cours des prochaines décennies. « En 2030, 45 % des zones de production étudiées seront considérées comme à risque extrême de perte de rendement ou élevé, contre 22 % aujourd'hui. Ce risque sera très variable d'un fruit à l'autre et d'un département à l'autre : il pourra atteindre 60 % pour les abricots (contre 28 % aujourd'hui). En cause, principalement, le gel, la sécheresse et les vagues de chaleur, dont le nombre pourrait être multiplié par quatre au cours des prochaines années »
Une assiette qui pèse lourd.
L'alimentation représente 22 % de l'empreinte carbone de notre consommation totale, elle est le troisième poste le plus émetteur de gaz à effet de serre, après le transport (30 %) et le logement (23 %) indique le commissariat général au développement durable. La consommation de viande est particulièrement polluante. Pour atténuer ces impacts, des actions coordonnées sont nécessaires, incluant des pratiques agricoles durables, la conservation des ressources en eau, la protection de la biodiversité et l'adaptation de nos habitudes alimentaires.
Extrait de CLCV.

Gaspillage alimentaire et crise climatique

L'ONU et le Programme des Nations unies pour l'environnement (PNUE) ont dévoilé, fin mars 2024, qu'un milliard de repas étaient gâchés chaque jour dans le monde en 2022 et précise que le montant réel du gaspillage pourrait être encore "bien plus élevé".
En réaction : Richard Swannell, le PDG de l'ONG WRAP déclare : « C'est tout simplement ahurissant », tonne-t-il. Et d'ajouter pour contextualiser ce chiffre : "On pourrait nourrir toutes les personnes qui souffrent de la faim dans le monde " elles sont environ 800 millions " avec un repas par jour, juste avec la nourriture qui est gaspillée". Si "les ménages apparaissent en tête avec 60 % du gâchis mondial, Richard Swannell, répond que certains ménages évaluent mal leurs besoins, achètent plus que de raison et ne finissent pas leurs restes.
Les services de restauration et les points de vente alimentaires ont aussi une part de responsabilité. "Plus on cherche de gaspillage alimentaire et plus on en trouve", résume Clementine O'Connor, du PNUE, avec un total à 1 000 milliards de dollars par an jetés à la poubelle inutilement.
"C'est plus rapide et plus facile (de jeter la nourriture, ndlr) parce que les taxes sur les déchets sont nulles ou très basses", rappelle ainsi Clementine O'Connor. Elle, et l'ensemble du PNUE dénoncent alors un véritable "échec environnemental".
Lire plus sur le rapport du 27 mars.

Nutri-Score sous le feu des fake news

Extrait CLCV : "Pour empêcher qu'il devienne obligatoire en Europe de nombreux lobbys tentent de dénaturer le Nutri-Score.
Ces arguments, qui sont portés par les lobbys industriels et parfois repris par des personnalités politiques locales, ont un objectif clair : décrédibiliser le Nutri-Score et empêcher qu'il devienne obligatoire dans l'Union européenne. La CLCV soutient le Nutri-Score dont l'efficacité pour aider les consommateurs à faire des choix plus sains a été prouvée par de nombreuses études scientifiques."
Liste des fake news relevées par la CLCV : > ICI.

Cuire les aliments - erreurs à éviter

Utiliser certains ustensiles de cuisine abîmés, ne pas cuire suffisamment sa viande ou au contraire trop cuire ses pâtes sont autant d'erreurs qui peuvent avoir une incidence sur la qualité de vos repas et sur votre santé...
Lire plus : casserole abimée/cuire trop peu la viande/trop cuire les pâtes/... sur CLCV.

S'alimenter en préservant sa santé, la planète ... sans trop dépenser.

Alors que la conscience environnementale devrait guider de plus en plus nos choix, l'inflation contraint notre pouvoir d'achat et les maladies chroniques explosent. L'arbitrage est difficile entre les besoins, les envies, les moyens financiers et notre souhait de faire bien.
Nous le savons il est urgent de pratiquer une alimentation saine et équilibrée qui soit respectueuse de l'environnement, des producteurs et bonne pour notre santé.
Il est possible de classer les habitudes alimentaires dans des catégories :
Flexitarien (crétois) ; Végétarien ; Végan ; Hyperprotéiné (paléo) ; Hyperlipidique (cétogène) ; Hypolucidique (low carb) ces trois dernières catégories de pratiques alimentaires devant être pratiquées sous avis médical.
Dans tous les cas ce sont nos achats qui importent pour l'impact écologique.
A l'évidence privilégier, toujours, des produits locaux (ou de circuits courts) et de saison. C'est la garanti, de consommer des fruits et légumes de bonne qualité, mûrs, riches de micronutriments.
Il faut être conscient que les pratiques agricoles intenses, même en Bio, ont considérablement dégradé la qualité nutritionnelle des fruits et légumes : "En 60 ans ils ont perdu 16% de leur calcium, 27% de vitamine C, 48% de fer" selon l'Anses.
L'exemple flexitarien du WWF.

Ces fruits d'hiver qui font du bien.

Les agrumes :
- Clémentine (et mandarine) : elle contient de la vitamine C qui renforce le système immunitaire, elle fournit du potassium, du calcium, du magnésium et une bonne dose de fibres.
- Orange : riche en vitamine C et grâce à ses fibres, l'orange favorise le transit intestinal. L'orange est une source importante d'antioxydants.
L'avocat : riche en nutriment, ces fruits sont une excellente source de vitamines B9, E et K, essentielles pour lutter contre le stress et la fatigue en hiver. Plus avec le livret "avocats de Mix'Agrumes.
La pomme : riche en vitamines C et B9, en fibres et en minéraux, elle renforce le système immunitaire. Elle contient de la quercétine, un antioxydant puissant, qui aide à combattre les radicaux libres.
Le kiwi : il regorge de nutriments essentiels : vitamine C ; vitamine E ; fibres : potassium et stimule le système immunitaire.
La banane : la tryptophane contenu dans la banane, acide aminé converti en sérotonine par le cerveau, agit comme un élément régulateur de l'humeur. La banane est une source exceptionnelle de vitamines B et C, de magnésium et de potassium.
Les noix : riche en acides gras polyinsaturés, principalement sous forme d'oméga-3 la noix est un apport de lipides important +/- 67gr/100gr. Elle contient aussi du manganèse, phosphore, magnésium, fer, vitamines B1, B6, etc.
Liste non exhaustive. Pour en savoir plus voir la page de Santé magazine.

Quelques bonnes raisons de manger local et "de saison"

Manger des produits de saison c'est profiter de tous les bienfaits nutritionnels des fruits et légumes.
C'est l'occasion d'apprécier le goût des produits achetés localement qui seront à parfaite maturité sans comparaison avce les fruits et légumes qui arrivent à maturité pendant le transport. Si la saisonnalité respecte les cycles de la nature, c'est aussi une bonne façon de varier son alimentation et de découvrir de nouvelles saveurs.
C'est bon pour la santé : Les fruits et légumes de saison sont plus riches en nutriments, ils ont pour avantage d'être cultivés dans des conditions climatiques qui sont optimales pour favoriser leur qualité nutritionnelle.
Ceux cultivés localement sont cueillis à maturité. Ce qui garanti leur teneur en polyphénols, sucres et autres composés réputés bénéfiques pour la santé qui se forment au cours de la maturation. C'est simple, local et de saison, un fruit ou un légume est plus riche et meilleur pour nos organismes.
C'est bon pour la planète : manger de saison est bon pour l'environnement. Légumes et fruits d'été disponibles en hiver sont soit importés de pays chauds lointains (pas cueillis à maturité pour se conserver) soit produits dans des conditions non naturelles (serres chauffées). Dans les deux cas leur empreinte carbone est élevée et leur qualité n'est pas optimale.
Sans compter que pour produire dans des conditions qui ne sont pas naturelles suppose d'utiliser toutes sortes de produits chimiques qui ne valorisent pas la qualité des produits pour notre santé.
Tableau des fruits et légumes de saison (Greenpeace).

La viande en question.

Amateurs de viande, consommez-en moins et mieux car l'élevage coûte cher à la planète.
Un Français consomme en moyenne 60 kg de viande par an. Et les Nations Unies prévoient qu'en 2050, alors que la population devrait atteindre près de 10 milliards d'individus, la consommation de viande devrait encore augmenter de plus de 75% à l'échelle du globe !
Aujourd'hui ce sont 65 milliards d'animaux qui sont tués chaque année, soit près de 2 000 animaux… par seconde. 33 % de la surface terrestre du monde sont consacrées à la culture ou à l'élevage (IPBES, 2019) et 80% de la déforestation est due à l'agriculture (FAO, 2015), principalement en raison du développement de la culture de soja destiné à nourrir le bétail. Extrait WWF.
Il est temps de prendre conscience que cette trajectoire de développement n'est pas durable.
Des alternatives existent, au niveau de la nourriture mais aussi dans le comportement des humains pour le reste du vivant. Si nous voulons que la Terre reste vivable dans les prochaines décennies il faut urgemment changer nos modes de vie.
Lire : Viande, manger moins, manger mieux (WWF)
Et aussi consulter ce tableau des fruits et légumes de saison.

Les protéines végétales.

En France, près de 65 % des protéines consommées sont d'origine animale, selon les études conduites à Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (INRAE).
C'est aujourd'hui une évidence, il est nécessaire de rééquilibrer nos apports en protéines à raison de 50% de protéines végétales à la fois pour notre santé comme pour notre environnement.
"Les légumineuses et les céréales sont appelées « accompagnements », alors qu'elles peuvent par leurs qualités nutritionnelles et notamment leurs richesses en protéines prendre une place principale. Mais rien de simple, car nous considérons encore aujourd'hui la viande comme synonyme de force, de rassasiement, de convivialité ...". Sandrine Monnery-Patris, chercheuse en psychologie cognitive à l'INRAE.
Nos besoins nutritionnels en protéines (CLCV)

Appel pour une alimentation durable

La nécessaire transition vers une alimentation durable ne pourra se faire sans mobiliser et accompagner les citoyens et l'ensemble des acteurs agricoles, de l'agroalimentaire et de la distribution alimentaire. Nous appelons donc le gouvernement à résister à la pression de certains lobbies agricoles et agroalimentaires et à suivre les recommandations partagées par les scientifiques et la société civile pour que la Stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat soit à la hauteur des enjeux écologiques, de justice sociale et de santé publique, dans l'intérêt des citoyens et citoyennes et des générations futures.
Lettre ouverte de 70 organisations à l'attention d'Élisabeth Borne pour une Stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat à la hauteur des enjeux écologiques, de justice sociale et de santé publique. A lire sur QUE CHOISIR.

Le poulet (malmené).

Le secteur de l'élevage de volailles représente environ 14 000 éleveurs (99 000 emplois), à l'origine de 1,8 millions de tonnes de viande chaque année (dont 850 millions de poulets). En France, on consomme en moyenne 26 kilos de volailles par habitant et par an.
Sept à huit élevages sur dix en France sont intensifs. Même si la filière avicole fait des progrès sur certains points (l'exposition des animaux aux antibiotiques a baissé de 43% en cinq ans), la souffrance (voire la maltraitance) des animaux (densité de l'élevage, fragilité osseuse et musculaire, pathologies diverses) reste une caractéristique des élevages standards.
Un poulet, comme tout être vivant, a droit à des conditions de vie acceptables.
Pourtant les dernières nouvelles ne sont pas bonnes. Des élevages intensifs d'une capacité de 90.000 poulets vont voir le jour.
Pour ce qui est du poulet, le Label rouge ne pèse que 16% de la production française, le bio environ 1%.
Lire plus
Et aussi : 39 jours de la vie d'un poulet.
"ChickenTrack 2022" : CIWF publie son rapport de suivi des progrès des entreprises engagées.

L'alimentation (prix : +15% en janvier 2023) et le panier anti inflation.
Et ça va continuer : Selon les prévisions du cabinet NielsenIQ cité par l'AFP, le prix des produits alimentaires vendus en magasin pourrait connaître une hausse de 15% au mois de juin 2023 par rapport à juin 2022.
Pour faire baisser les prix de l'alimentation, la grande distribution, qui craint de perdre des clients, a eu une idée : créer un panier anti inflation. Chaque marque ayant sa solution ils sont arrivés à faire baisser les prix mais aussi la qualité.
L'essentiel du choix proposé a un nutriscore peu encourageant.
Selon l'UFC Que Choisir le choix des produits dans ces listes n'est pas toujours pertinent.
Ce qui revient, encore, à dire que ceux qui sont les plus défavorisés ont le choix de consommer des produits de moins bonne qualité dans des enseignes qui étranglent les producteurs dégrader la qualité.
Consommer moins, mieux, rejoignez des groupements d'achats, fréquentez les marchés de plein vent, vous y rencontrerai des producteurs/transformateurs, sympathiques et vous préserverez votre santé.

Photo : DR-www.laurentberta.com

Additifs alimentaires : comment s'y retrouver ?
Les additifs n'ont aucune valeur nutritive. Ils sont ajoutés aux aliments pour exercer des fonctions techniques (colorer, sucrer, contribuer à la conservation des aliments) ou commerciales en rendant l'aspect et la texture des produits plus attirants. Certains d'entre eux sont des substances naturelles comme l'acide ascorbique plus connu sous le nom de vitamine C qui permet de préserver les aliments de l'oxydation.
D'autres sont des substances issues de synthèse chimique comme l'aspartame. Les additifs sont utilisés pour compenser l'absence ou la faible quantité d'ingrédients plus onéreux (un colorant pour masquer l'absence de fruits dans un gâteau). Extrait : CLCV.
Additifs autorisés :
Selon l'Anses "Un additif n'est autorisé en alimentation humaine que s'il ne fait pas courir de risque au consommateur aux doses utilisées. Mais la preuve de leur innocuité ne suffit pas. Pour pouvoir être utilisée, une substance doit aussi faire la preuve de son intérêt."
Conditions et modalités d'utilisation.

Circuits courts ou pas une année 2023 qui s'annonce difficile.
Un Pizzino spécial envoyé par Le Galline Felici nous informe de la fin prématurée de la saison des clémentines de Calabre (à cause de la météo).
Les prix des fruits et légumes "flambent" et la saisonnalité de certains fruits est mise en cause par les alléas climatiques (trop sec, trop d'eau, trop froid, ...). Il y a toujours un TROP pour justifier une hausse des prix ou un manque de produits.
L'adaptation sera la solution mais c'est, une nouvelle fois, l'occasion de prendre conscience que tout, dans le terme environnement, est lié. Si les activités humaines dérèglent le climat notre approvisionnement en nourriture en souffrira.
Et si pour certains ce n'est pas trop grave, ayons quand même une pensée pour les producteurs dont les seuls revenus disparaissent et pour les populations du "Sud" qui sont, tout simplement, privées de nourriture.

Préparer l'hiver dans nos assiettes.
Pour garder notre vitalité (notre santé) en hiver il est préférable d'adopter, comme la nature, un rythme de vie ralenti et de se nourrir avec une alimentation adaptée.
Manger sain et des produits de saison est une évidence.
Les aliments de l'hiver sont dits de nature tiède au chaude. La viande et le poisson gras en font partie mais sans les privilégier nous avons à disposition des condiments, des épices, céréales (riz complet, quinoa), légumineuses, œufs et les légumes de saison comme les courges, potirons, potimarrons, champignons, ...
Les légumes racines permettent aussi de recharger l'énergie qu'ils ont accumulée tout au long de la saison d'été : carotte, betterave rouge, panais, céleri rave, chou rave, navet patate douce, fenouil, poireaux, ...
L'hiver est aussi le moment de privilégier les fruits frais de saison et les fruits secs : châtaignes, pommes, poires, noix, agrumes, ... Lire plus : 7 conseils pour bien manger en hiver.

Manger durable : les pistes de la CLCV (consommation Logement Cadre de Vie)
Que ce soit pour sa production, sa transformation ou sa distribution, l'alimentation est particulièrement gourmandes en ressources : eau, terre, halieutiques (poissons…) et énergies fossiles. Leur exploitation intensive entraîne une érosion des sols et leur dégradation, une déforestation, la raréfaction, voir la disparition, de certaines espèces, etc.
Ce phénomène est amplifié par l'utilisation massive d'intrants chimiques (herbicide, insecticide, engrais, activateurs ou retardateurs de croissance) qui polluent non seulement les terres mais aussi les eaux et l'air. L'alimentation est par ailleurs une des sources principales des émissions de gaz à effet de serre (20 % en France) et génère un grand nombre de déchets.
Les cinq pistes en détail.

Guerre en Ukraine et crise alimentaire : « L'agroécologie peut nourrir le monde »
Confrontée à l'envol des prix alimentaires, l'Europe veut produire plus. Pourtant, intensifier encore l'agriculture va aggraver le mal, selon des ONG, qui préconisent l'agroécologie.
Blé, maïs, huile, viande… Depuis le début de la guerre en Ukraine, les prix alimentaires s'envolent. Ils ont déjà augmenté de près de 17 %, avec des conséquences dramatiques : d'après la Banque mondiale, « pour chaque augmentation d'un point de pourcentage des prix des denrées alimentaires, 10 millions de personnes basculent dans l'extrême pauvreté dans le monde ». Face à cette crise historique, la France n'a qu'une obsession : « produire plus »...
... Une fois n'est pas coutume, le passage des paroles aux actes a été rapide. Fin mars, la Commission européenne présentait son lot de mesures « pour soutenir la production agricole » : mise en culture des jachères "” avec possibilité d'y asperger des pesticides "” aides aux agriculteurs pour se fournir en engrais et report des objectifs européens de réduction de pesticides et d'augmentation des surfaces bio.
Autant de « solutions court-termistes qui vont mettre in fine en péril la sécurité alimentaire mondiale, tout en précipitant l'effondrement de la biodiversité et le dérèglement climatique », ont dénoncé, le 31 mai, six ONG internationales, dont le CCFD-Terre solidaire, Greenpeace ou Action contre la faim. Extrait : Reporterre. Lire le rapport : Un décryptage en 11 questions.

Des fleurs à manger.
Aujourd'hui, manger des fleurs est une véritable mode. Toutefois, il ne s'agit pas de manger n'importe quelle fleur mais plutôt de manger celles comestibles. Certaines fleurs contiennent une multitude de vertus dont il est possible de bénéficier directement, lorsque vous les consommez.
Il existe cinq catégories de fleurs qui sont les fleurs-condiments, les fleurs-légumes, les fleurs-épices, les fleurs-desserts et les fleurs-salades. Les fleurs-épices sont les plus connues surtout par les personnes qui apprécient la cuisine traditionnelle. La courgette, les fleurs de tournesol, les fleurs de courge et les fleurs de chou sont également très connues ; ces dernières font partie de la catégorie des fleurs-légumes. Quant aux fleurs-condiments, elles permettent de relever un peu le goût du mets et les fleurs desserts donnent aux entremets un arôme sans précédent.

Si elles décorent les salades et les plats elles peuvent, aussi, avoir des usages thérapeutiques.
L'œillet, la pâquerette, le pavot, la pensée, la bourrache, les capucines, les primevères apportent bien-être, énergie et regorgent de propriétés bienfaitrice. Plusieurs fleurs contiennent également du mucilage qui est une substance permettant de faciliter le transit intestinal. Une fleur comme la bourrache apporte des vitamines A, B, C et E et des acides gras efficaces pour la protection du système cardio-vasculaire. La capucine renforce les défenses immunitaires et est également un très bon condiment pour rehausser le goût du poisson et de la viande. D'autres fleurs comme les pensées ont des propriétés purifiantes, la violette a des propriétés anti-oxydantes et la rose procure de l'énergie.
Lire plus et liste de 42 fleurs à consommer sur Sain et naturel (Ouest France).

Du pain qui fait du bien ...
... A nos intestins. Pain et gluten,
« Le grand public a raison de se méfier du gluten, qui est une molécule par définition difficile à digérer, pose aussi Roland Feuillas, au contraire des bouillons, de la cuisine vapeur, des plats coréens, par exemple, qui se digèrent facilement, voire fournissent de l'énergie au moment où ils sont digérés : alors que la digestion, normalement, peut prendre jusqu'à 40% de notre énergie, la digestion de ces aliments hyper digestes va jusqu'à fournir de l'énergie supplémentaire, un peu comme si vous lancez un vélo dans une pente descendante au lieu de le lancer dans une côte… » Lire l'article d'Isabelle Petiot.

Avec le printemps, la cure détox.
Le printemps arrive, la nature reprend son cycle de vie, les bourgeons pointent et la sève se remet à circuler dans les arbres . La nature se refait une beauté, et pour les humains c'est le moment idéal de faire une cure détox pour retrouver la forme.
Quelques exemples de cure détox : Les petits plaisirs de la vie.
Et sur plantes et santé.

Transformer les systèmes alimentaires actuels pour assurer la sécurité alimentaire
L'insécurité alimentaire mondiale trouve son origine non pas dans une pénurie de l'offre, mais dans de fortes inégalités économiques et une mauvaise répartition. La production alimentaire mondiale actuelle est plus que suffisante pour nourrir une population mondiale encore plus nombreuse. Cependant, les céréales sont données aux animaux, utilisées comme biocarburants ou gaspillées plutôt que fournies à ceux qui ont des moyens financiers limités... Lire plus sur REPORTERRE.

Une autre alimentation.
La base est toujours la même : consommer moins et mieux !
– consommer plus de fruits, de légumes, de saison, locaux et sains,
– diminuer la viande et le poisson, choisir des produits sains, de production durable,
– redécouvrir les céréales (complètes), les légumineuses,
– consommer des fruits à coques : 25 g/jour (noix, noisettes, amandes…), riches en fibres et en bons acides gras,
– éviter les produits ajoutés (sucres, matières grasses, ...) et les produits transformés,
– réduire la consommation de lait, de produits laitiers,
– réduire les déchets et le gaspillage de nourriture (consommer les restes, cuisiner les fanes).
Réduire, limiter :
– Sel : moins de 5 g par jour, soit une cuillère à café rase. Pensez à le remplacer par des épices.
– Viande : moins de 500 g de viande rouge par semaine.
– Charcuterie : moins de 150 g par semaine.
– Sucres simples (en poudre, dans les boissons, les céréales de petit-déjeuner et les produits sucrés) : moins de 25 g (l'équivalent de 6 cuillères à café) par jour.
– Alcool (vin et bière compris) : moins de 2 verres par jour, et pas tous les jours. 10 verres par semaine maximum.
Pour aller plus loin :
Nécessité de changer notre alimentation. Darwin & Nutrition
50 aliments du futur (WWF).

Additifs alimentaires
Ils sont conservateurs, antioxydants, colorants, ... Ils sont de deux types : naturels - c'est-à-dire obtenus à partir de micro-organismes, d'algues, d'extraits végétaux ou minéraux " et de synthèse.
Plus de 300 additifs sont autorisés aujourd'hui en Europe. Plus de détails sur cette liste >ICI Une cinquantaine d'additifs reste autorisée dans les produits alimentaires bio.
Lire plus sur la CLCV.

Bien manger est si simple.
Comment manger pour rester en bonne santé ? Aujourd'hui, on a l'impression qu'il faut être médecin ou docteur ès sciences pour répondre à cette question ! Pourtant « bien manger » ne devrait pas être un casse-tête.
La principale coupable de la confusion qui règne aujourd'hui c'est la science de la nutrition ! En réduisant la qualité d'un aliment à celle de ses constituants " protéines, glucides, graisses, fibres ou vitamines ", les nutritionnistes ont oublié l'essentiel : ce n'est pas ce que contient l'aliment qui importe le plus, mais les transformations qu'on lui a fait subir.
Nous raffinons, transformons à outrance nos aliments, et nous passons ensuite notre temps à essayer de corriger les dégâts occasionnés : on ajoute des fibres et des vitamines aux céréales après les avoir ôtées ! C'est la prime à l'industrie des aliments ultra-transformés. Les consommateurs en paient le prix sous la forme de maladies chroniques... Pour aller plus loin : Pourquoi tout compliquer ? Bien manger est si simple. Conseils de lecture.

Bien évaluer ses besoins caloriques
Pour stabiliser son poids, il faut notamment manger en quantité suffisante. Ni trop, ni trop peu. Estimer ses dépenses d'énergie quotidiennes peut aider à trouver cet équilibre. Le métabolisme de base, la dépense qui permet au corps de fonctionner sans la moindre activité physique, fournit un repère général. L'une des formules utilisées est celle-ci :
– Pour les hommes : (13,707"‰x"‰poids en kg) + (492,3"‰x"‰taille en mètre) " (6,673"‰x"‰âge) + 77,607
Exemple : pour un homme pesant 77,4 kg, mesurant 1,75 m et âgé de 30 ans, la dépense est estimée à 1 800 kcal par jour.
– Pour les femmes : (9,740"‰x"‰poids en kg) + (172,9"‰x"‰taille en mètre) " (4,737"‰x"‰âge) + 667,051
Exemple : pour une femme pesant 62,4 kg, mesurant"‰1,62 m et âgée de 30 ans, la dépense est estimée à 1 412 kcal par jour.
Il faut ajouter au résultat obtenu les dépenses dues à l'activité physique, multiplier le total par 1,37 pour une personne sédentaire, 1,55 pour une personne active et 1,80 pour une personne sportive. Attention, le résultat obtenu est approximatif et évaluer précisément ses besoins alimentaires est compliqué. S'ils sont suffisants, votre poids restera stable. Un professionnel de santé sera le meilleur conseil. Extrait : UFC Que Choisir, Quel est le bon poids pour moi ?

L'alimentation respectueuse.
"La clé ? Le respect : qu'il soit celui de la terre, de ceux qui la travaillent, des saisons, de notre corps…
Cuisiner des produits de saison sans pesticides, fuir les emballages plastiques et l'agriculture intensive, (…) mettre la solidarité et la souffrance animale au cœur de la réflexion ne sont pas des injonctions mais des pistes pour une alimentation juste et apaisée.
Nous avons un véritable pouvoir entre les mains, celui de l'acte d'achat. Il nous faut nous rassembler, découvrir les circuits courts non tributaires des lois du marché, pour un coût juste pour toutes et tous, producteurs et mangeurs". Lila Djeddi.

La santé est dans notre assiette.
Hippocrate et les médecines ancestrales ont compris, il y a bien longtemps, combien ce que l'on met dans notre assiette est important.

Boutique bio ( Mai 2021. Photo : JS)

Aujourd'hui s'il est possible de bien manger, et de manière saine pour la santé, le marketing et les modes, nous ont donné de mauvaises habitudes.
Les plats domestiques s'avèrent le plus souvent gras, salés, sucrés, pour compenser le manque de goût des produits de base, issus de l'industrie agroalimentaire. Et la composition révèle une liste incompréhensible d'additifs, conservateurs, gommes et de gélatines, pour prolonger la durée de consommation et améliorer l'aspect. Ces mauvaises habitudes alimentaires ont fait apparaitre le surpoids, l'obésité et des carences nutritionnelles.
L'actualité a mis en évidence les efforts de municipalités pour améliorer la situation dans les cuisines centrales et/ou les cantines.
Les diététiciens et les cuisiniers recourent à des circuits locaux. Aller chercher à proximité des producteurs fiables est indispensable pour un à un travail efficace en cuisine. Avec des produits locaux, de saison, naturels ou bio, on donne à manger des plats plus sains avec des coûts maitrisés.
Un obstacle : les industriels
La restauration collective représente en France quatre milliards de repas chaque année. Un marché important pour les grands du secteur de l'industrie agroalimentaire (Sodexo, Elior, Transgourmet, Sysco, ...) spécialistes de la restauration d'entreprise à qui les collectivités locales peuvent déléguer le service public, ou fournir aux cuisiniers des cuisines centrales des plats surgelés.
Lorsqu'ils se sentent menacés ces industriels créent des labels, signent des chartes et des engagements, ... Ils communiquent avec "force moyens" sur la "transition alimentaire" et les "dimensions sociale et durable"... Ce travail de communication installe la confusion en jouant sur les mots : parler de « qualité » et de « durabilité » pour ne pas aborder l'agriculture biologique, évoquer le « local » en l'appliquant à la France entière plutôt qu'à de vrais circuits courts (« C'est français, c'est local ! »). Tout pour créer la confusion et garder la main sur ce juteux marché.
Ce sont nos actions de citoyens auprès des municipalités qui peuvent faire changer les mauvaises habitudes et redonner à tous, petits et grands, la possibilité de bien manger pour une bonne santé. Écouter : Bien manger à la cantine (France Culture).

« Je mange pour le futur »
8 milliards d'hommes sur terre actuellement. En 2050, les scientifiques estiment que nous frôlerons les 10 milliards. Comment nourrir cette population ?
Le contenu de nos assiettes et l'accès à une alimentation pour tous, plus respectueuse de l'environnement sont des questions qui prennent de plus en plus de place.
Agroparitech a donc initié le programme « je mange pour le futur », dont Manon Dugré est la coordinatrice destiné aux 18-35 ans, avec des infos, des conseils et des recettes.

Agir avec Foodwatch France : Après des années d'enquête, foodwatch brise ce tabou des fraudes alimentaires. Produits concernés, résultats des contrôles, sanctions dissuasives : il y a urgence à mettre en place des moyens à la hauteur du phénomène. Joignez votre voix à la notre en interpellant les ministères concernés !

La malbouffe.
Un mal du siècle. Toujours plus abondante et moins chère, la nourriture industrielle a envahi nos assiettes, avec des incidences sur la santé de plus en plus fortes : jamais l'obésité et le diabète n'ont été aussi répandus. Et jamais les étiquettes n'ont été aussi compliquées à déchiffrer.
Dans un plat préparé de grande surface il peut y avoir autant de sous-traitants que de produits listés sur l'emballage et d'origines diverses.
Sur ces emballages il est facile de mettre une feuille verte pour évoquer le coté naturel ou la mention "sans huile de palme" même si le produit n'en a jamais contenu. Le clean label et l'invasion des produits "bio" dans les grandes surfaces ne font craindre qu'une chose : des chartes de production allégées et des conditions de culture moins strictes.
Voir sur Arte.tv : La grande malbouffe

Chrononutrition : Quand manger les fruits et les protéines ?
"Vous ne savez jamais quand manger les fruits. Le matin ? Hors des repas ? À la fin des repas ? Vous êtes perdus car il y a de nombreuses théories sur le sujet et personne n'est d'accord. Si vous le voulez bien, je vais remettre les pendules à l'heure". Marion Kaplan. Lire plus de détails.

Manger moins, mieux, être solidaire.
Confinement ou pas le circuit court est une bonne solution pour l'alimentation. Un circuit court, c'est au maximum un intermédiaire entre le producteur et le consommateur.
Une alternative sérieuse à l'agro industrie et à la grande distribution.

Les avantages pour le consommateur :
- des produits meilleurs pour la santé (fraicheur et nutriments) ;
- des produits savoureux qui ont plus de goût ;
- un moyen de se reconnecter avec ce que l'on mange, de savoir d'où viennent les produits ;
- çà ne coûte pas plus cher pour les produits de saison.

Et le producteur peut vivre de son métier en étant mieux rémunéré.

où sont les circuits courts ?

Il existe de nombreuses modalités de circuits courts :
- la vente directe à la ferme et sur les marchés de producteurs,
- les groupements d'achats via les associations,
- les Amap, les paniers paysans,
- les magasins de producteurs et épiceries paysannes,
- les supermarchés coopératifs,
- les drive fermiers, …

Végétariens ... Que valent les produits ?

Les produits végétariens et végan se développent pour répondre à la demande des consommateurs de manger moins de viande. Mais que contiennent-ils ? D'où proviennent les ingrédients ? Sont-ils aussi sains qu'ils en ont l'air ? L'association CLCV a enquêté.

Résilience alimentaire.

Les transformations sociales, économiques, techniques et politiques devraient permettre d'anticiper les crises et d'assurer les besoins essentiels d'une population lorsque le système alimentaire est soumis à des perturbations : événement climatique extrême, choc pétrolier, récession économique…
L'association "Les Greniers d'Abondance" et de nombreux partenaires scientifiques, experts et acteurs de terrain montrent dans ce rapport les vulnérabilités du système alimentaire contemporain face à différentes crises systémiques : changement climatique, épuisement des ressources, effondrement de la biodiversité… Lire la synthèse.

Lien vers dossier complet : Vers la résilience alimentaire

De la PAC* à la PAAC**.
Ou comment associer enfin agriculture et alimentation.

Les porteurs du projet Pour une autre PAC : "Nous voulons un système agricole et alimentaire juste, sain et vertueux pour les citoyenÂ·neÂ·s comme pour les paysan(ne)s et respectueux du bien-être animal et de l'environnement."

*PAC : Politique Agricole Commune (60 milliards/an) mise en place depuis 1962. Elle visait à l'époque à développer la production agricole afin de nourrir les EuropéenÂ·neÂ·s à la sortie de la Deuxième Guerre mondiale. Plus : Comprendre la PAC.
** PAAC : Politique Agricole et Alimentaire Commune. Pour une prise en compte totale des enjeux de revenu agricole, d'alimentation, de santé, de dynamisation des campagnes, d'environnement, de bien-être animal, comme des principes de solidarité et de démocratie.
Comprendre le projet : 12 priorités pour la PAAC post 2020
Et aussi une infographie : Pour bien manger on regarde où on met les pieds.
Et un document de France Nature Envirronnement : Pour une vraie PAAC.

Notre système alimentaire en péril.

Parler d'alimentation, c'est évoquer l'acte de manger, les repas. On pense aux agriculteurs, dont le travail a permis aux produits que nous mangeons de voir le jour. Ensuite on pense aux marchés, épiceries et grandes surfaces où nous avons l'habitude de faire les courses. Production, distribution, consommation. Agriculteurs, commerçants, consommateurs. Différents maillons d'un ensemble complexe d'interactions, qui permet à nos sociétés de s'alimenter : le système alimentaire.

Mais le système alimentaire est loin de se limiter à l'énumération ci-dessus. Exemple avec un panier de légumes bio et un yaourt à la fraise.

Mettre plus d'écologie dans son assiette ?

"Il faut faire attention à ne pas gaspiller, à consommer ce dont on a besoin mais pas plus, et s'attacher non pas à choisir des aliments spécifiques mais plutôt à avoir une alimentation équilibrée, variée et diversifiée dont l'impact carbone sera le plus faible possible, ce qui passe par une alimentation locale et des aliments peu transformés."

"Le gaspillage alimentaire représente 1/3 de notre production agricole. Dans les pays en voie de développement, c'est au niveau de la production qu'on gaspille et qu'on perd le plus. Dans les pays développés, c'est plutôt au niveau de la consommation. Si on réduisait ce gaspillage alimentaire de moitié, nous serions en mesure de nourrir la population humaine..."

"Un autre enjeu consiste à bien adapter notre consommation à nos besoins : ... Selon la prospective Inra-Cirad Agrimonde-Terra, il est possible de nourrir la population mondiale en 2050 en ramenant partout "la disponibilité alimentaire entre 2750 et 3000 kcal/jour par habitant" , en particulier pour nous, population occidentale et de l'Union européenne. Actuellement, on est peut-être facilement 10 % au-dessus." 14/03/2020 - Jean-François Hocquette, directeur de recherche à l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE)

Le défi (ou la menace) alimentaire.

Depuis des décennies la demande alimentaire est en croissance exponentielle. Avec cette tendance la demande en calories va augmenter de 70% et les besoins en culture pour la consommation humaine ou l'alimentation animale pourrait au minimum doubler.

Alors que la surface agricole diminue. Réduite de moitié depuis 1960 elle devrait encore diminuer de 15 % d'ici 2050. Et le gaspillage n'a jamais été aussi élevé. 30 % de la nourriture est perdue, aussi bien dans les pays émergents ou développés.

Nous avons aussi pris conscience que les limites planétaires et le changement climatique auront un impact sur la sécurité alimentaire mondiale (Rapport 2018 : Etat du climat OMM) et pourtant notre attente qualitative est exigeante. On attend que les agriculteurs vivent mieux de leur travail, que les aliments satisfassent à de nouvelles exigences (qualité nutritionnelle, production locale, etc.), que des pratiques agricoles « écologiques » préservent la santé des écosystèmes et des agriculteurs, etc.
Lire plus : Le défi alimentaire, Samuel Rebulard (extrait).

Pour une alimentation saine et durable

Nouvelles recommandations sur l'alimentation en janvier 2019 de Santé Publique France. (Synthétisé par Notre Planète Info).

"Bien s'alimenter est simple mais il est difficile de changer ses habitudes alimentaires. Un changement radical surviendrait sans doute via deux stratégies, une sur le long terme basée sur l'éducation nutritionnelle dès le plus jeune âge en primaire, et une autre sur le court et moyen terme par des actions politiques fortes se basant sur les expertises scientifiques les plus récentes, et non sur les intérêts financiers." Anthony Fardet et Edmond Rock (UNH).

A l'occasion des 70 ans le JDD se projette en 2088 et demande en particulier au chef étoilé Thierry Marx comment sera notre assiette dans cet avenir pas si lointain.
Sur la base d'une première recommandation : "mangeons moins, mangeons mieux" le chef prétant qu'un bon équilbre alimentaire peut se suffire d'une seule consommation de viande et de poisson par semaine en végétalisant nos assiettes. Il propose de redéfinir le bon produit. Il doit être bio. Mais on doit pouvoir mesurer, en plus de sa qualité, son impact social et environnemental. Voir aussi sur Télérama : Se nourrir en 2050.

Fin novembre 2018 la France apparaît comme un modèle pour son alimentation durable, selon un classement du Food Sustainability Index. Voir l'infographie.

A l'occasion du SIAL (Salon international de l'alimentation) 2018 des études font ressortir que les Français qui déclarent leur préférence pour des produits bio et locaux représentent un foyer sur six. Dans une étude du cabinet Nielsen la cuisine traditionnelle et conviviale est préférée par 45 % des sondés, suivent aussitôt les "vite fait", adeptes du sans cuisine et des produits finis (18 %). Les Français de type "bio local" représentent 16 % de la population.

Bien s'alimenter

Sur la base de la littérature scientifique, des rapports d'expertise et de notre réflexion menée sur les approches holistique et réductionniste, nous avons défini 3 Règles d'Or génériques à destination du grand public pour bien s'alimenter sans avoir de connaissances approfondies en nutrition. Ces 3 Règles permettent de protéger à la fois notre santé (donc vivre longtemps en bonne santé), le bien-être animal (dont nous prenons la vie pour nous nourrir et prolonger la nôtre) et l'environnement :

La première de ces règles consiste à privilégier les produits végétaux sur les produits animaux dans un rapport d'environ 80% min/20% max.
La deuxième repose sur le fait de privilégier les produits peu, pas ou moyennement transformés sur les produits ultra-transformés dans un ratio d'environ 80% min/20% max.
La troisième règle d'or consiste, au sein des aliments non ultra-transformés, à privilégier la diversité, que ce soit pour les produits végétaux ou animaux afin de fournir à l'organisme un maximum de composés protecteurs différents qui agissent ensuite en synergie dans l'organisme à dose nutritionnelle.

Dr Anthony FARDET > La nutrition préventive.

Passeport pour une alimentation durable

Recettes des 4 saisons à base de légumes et légumineuses

Chrononutrition : Quand manger les fruits et les protéines ? Marion Kaplan

Marion Kaplan

Recettes et astuces... Dossier

jacsolo — 2024-04-11T09:25:00Z

Astuce du moment : éloigner les moustiques

Comme la Verveine citronelle, la vraie citronnelle (Cymbopogon citratus) ou le Pelargonium odorant, certaines plantes sont de véritables anti-moustiques naturels. Leur feuillage contient différentes huiles essentielles odorantes telles que le linalol et le géraniol, que ces insectes ne goutent guère. Elles sont utilisées par l'industrie pharmaceutique et en aromathérapie pour leurs propriétés répulsives avérées. De nombreuses autres plantes aromatiques repoussent non seulement les moustiques, mais également différents parasites des cultures : la menthe poivrée, le Calendula officinalis ou Souci des jardins, les Eucalyptus, les lavandes, la mélisse citronnelle (Melissa officinalis aurea), la menthe algérienne, le basilic citron, le romarin, le Népéta ou herbe à chat, la Tanaisie vulgaire...
Les moustiques possèdent de nombreux prédateurs naturels parmi les oiseaux, les chauves-souris, les batraciens, certains insectes aquatiques et les poissons. Favorisez leur présence au jardin en installant des nichoirs ou en laissant certaines petites zones en "friche". Lire plus : Promesse de Fleurs.

Et par ordre alphabétique ...

Argile (comme produit d'entretien écolo)
De couleur blanche ou verte, l'argile est le produit idéal pour nettoyer la maison. Cette poudre 100 % naturelle ne représente aucun risque ni pour la santé, ni pour l'environnement. Il existe deux types d'argile :
L'argile verte est surtout utilisée pour polir les surfaces en métaux. Il s'agit aussi d'un répulsif à insectes de haute efficacité.
L'argile blanche, quant à elle, est employée pour blanchir les équipements sanitaires et les murs. Elle est aussi efficace pour lustrer les vitres et les miroirs.
Ces deux catégories d'argile sont de puissants désinfectants. Ayant une faible teneur en acidité, elles peuvent être appliquées sur presque toutes les surfaces.
Exemple : Ingrédients pour la crème à récurer "maison".
1 dose de bicarbonate de soude ;
2 doses d'argile blanche ou 1 dose d'argile et une de blanc de Meudon ;
1 dose de liquide vaisselle ou du savon de Marseille liquide ;
4 doses d'eau.
Voir plus sur Consoglobe. Et sur SystèmeD.

Agrumes (épice)
Avec des zestes d'orange, de clémentine, de citron... préparer une épice originale.
Détailler les zestes sans la partie blanche amère. Faire sécher sur une assiette dans la cuisine (une dizaine de jours). Quand c'est sec, il faut que ça craque entre les doigts, réduire en miettes (dans un mortier ou avec un mixeur électrique). Tamiser et stocker dans un bocal hermétique. Cette épice sera utile dans la pâte des gâteaux, les soupes, les pâtes, le taboulé, ...

Ail des ours (pesto) : condiment à la mode il est décliné à toutes les "sauces".
Une recette simple : le pesto. Pour une botte d'ail des ours (feuilles lavées et séchées), ajouter 25 cl d'huile d'olive, 60 pignons de pin ou quelques amandes émondées et 1 cuillère de glace pilée (pour garder la couleur verte) ; mettre le tout au mixeur pour obtenir une purée et conserver au frais.
Utilisé comme condiment, ce pesto, accompagnera de nombreux plats crus ou cuits.

Aliments (conservation)
En cette période de confinement, il est important de bien conserver ses aliments pour éviter de sortir faire ses courses trop fréquemment... mais aussi échapper à l'intoxication alimentaire. Pour vous aider, voici un petit rappel des durées de conservation des produits les plus courants. Lire plus sur le site CLCV

Amandes (du lait facile)
Ingrédients : 100 grammes d'amandes trempées dans de l'eau pendant douze"¯heures. Entre 700 ml et 1 litre d'eau (selon la concentration souhaitée).
Mixer les amandes avec un peu d'eau (pas celle de trempage, que l'on jettera), puis ajouter progressivement la quantité restante. Filtrer à l'aide d'un chinois ou d'une étamine, qui laissera moins de particules dans le lait. Conserver au frais l'okara (la partie solide des amandes broyées) dans un pot, et le liquide (lait d'amandes) transvasé dans une bouteille.
L'okara, riche en fibres et protéines, est un précieux ingrédient ! Il remplace le corps gras et les œufs des préparations : compter une cuillère à soupe d'okara et deux d'eau pour un œuf.

Artichaut, l'ami du foie, des reins, du cœur.

Violet de Catane

Riche en antioxydants (feuilles et parties comestibles) c'est un aliment de choix pour lutter contre le vieillissement cellulaire. La cynarine qu'il contient lui donne ses propriétés drainantes des reins et du foie via la stimulation des sécrétions biliaires.
Faire une cure d'artichauts, en ce début de printemps, c'est déjà préparer l'été.
Consommation : Les artichauts nouveaux ou petits peuvent se consommer cru. Pour les plus gros un passage de 15 mn à la vapeur suffit. On dit aussi qu'il faudrait les consommer rapidement pour pro ter de leurs bienfaits nutritionnels antioxydants. D'autres préfèrent attendre quelques jours après le ramassage avant de les consommer pour une meilleure digestion.. Lire plus : l'artichaut et ses bienfaits.

Bicarbonate de soude, l'allié de vos tâches ménagères et du jardin
Il est une solution efficace et économique pour désinfecter la maison de manière naturelle, mais aussi pour éliminer les mauvaises odeurs et éloigner les insectes.

Pour nettoyer et désinfecter un four : Vaporiser les parois intérieures du four avec un mélange d'eau et de deux cuillerées de bicarbonate de soude. Fermer le four, et laisser agir pendant au moins deux heures. Laver avec un linge humide, un peu d'eau et du savon, et bien sécher le tout.
Pour désinfecter et nettoyer les tuyauteries : il vous suffit de verser deux cuillerées de bicarbonate de soude dans le siphon, puis d'y ajouter 250 ml de vinaigre blanc.
Laissez agir le tout durant toute la nuit. Le lendemain matin, bien rincer à l'eau très chaude.
Pour enlever les odeurs dans le réfrigérateur : mettre trois à six cuillères à soupe de bicarbonate dans une tasse posée sur l'étage du haut, elle neutralise les odeurs. Il faut simplement penser à la remuer régulièrement et à la renouveler tous les mois.
Pour nettoyer tapis et moquette : le bicarbonate de soude agit comme nettoyant. Il suffit de le soupoudrer et de frotter à l'aide d'une brosse, de le laisser agir quelques heures, puis de retirer l'excédent à l'aide de l'aspirateur.

Le bicarbonate au jardin : Le bicarbonate de potassium est un fongicide sûr et efficace qui tue les spores au contact. Comme le bicarbonate de soude, c'est aussi un excellent traitement préventif car il élève le niveau de pH au-dessus de 8,3 " un environnement alcalin qui n'est pas idéal pour la croissance fongique.
Comment utiliser :
Mélangez 3 cuillères à soupe de bicarbonate de potassium, 3 c. huile végétale et 1/2 c. savon dans 3 litres d'eau. Pulvériser sur les plantes affectée.

Bouturage (facile)
La procédure est la même pour (presque) toutes les plantes. En premier lieu, choisir et couper au sécateur préalablement désinfecté un morceau de tige sain (de plus ou moins 20 centimètres) et vérifier qu'il est semblable au reste du végétal. Très important, la tige prélevée est une pousse de l'année et n'a pas porté de fleurs. Encore verte dans certains cas, elle commence à brunir et à se lignifier (s'aoûter) la plupart du temps.
Retailler d'un coup sec le bas de la bouture en biais juste au-dessous d'un nœud. Si les feuilles sont petites, retirer toutes celles du bas et ne conserver qu'une paire au sommet. Procède de la même manière avec les arbustes à grandes feuilles mais couper en plus les deux limbes supérieurs d'un tiers pour réduire l'évaporation et éviter un dessèchement rapide du plant.
Piquer sans tarder les boutures dans un pot en terre cuite rempli d'un mélange de terreau fin et de sable. Installées tout contre la paroi, les boutures s'enracinent mieux. Arroser délicatement et couvrir enfin une quinzaine de jours avec un sac plastique transparent (à l'étouffée) maintenu par de petits tuteurs en bois ou une cloche maison bricolée à partir du haut d'un bidon d'eau de 5 litres. Dernier point crucial : disposer le pot au frais, à l'abri du soleil. On peut l'enterrer dans un coin ombragé.
L'enracinement se signale enfin quelques semaines plus tard par l'apparition de nouvelles pousses. Liste des plantes à bouturer.

Chauve souris : construire un abri
Les chauves-souris sont des alliées inestimables pour tout jardinier soucieux de la biodiversité et de l'équilibre naturel de son jardin.
En construisant un abri pour chauve-souris, vous contribuez à la conservation de ces créatures fascinantes. Avec la perte croissante de leurs habitats naturels, offrir un refuge sûr aux chauves-souris dans votre jardin est un geste écologique qui a un impact positif sur la biodiversité locale.
Voir le tuto sur Promesse de fleurs

Choux
Qu'il soit Cabus, Kale, Fleur, Chinois, Mizuna, ... le chou possède des qualités nutritionnelles exceptionnelles et des propriétés médicinales intéressantes.
Le chou est bien doté en minéraux et apporte de nombreuses vitamines : B, B9, C, E, K, des fibres, du calcium, du potassium. Avec sa richesse en glutamine il a des qualités antalgiques et anti inflammatoires.
Pas seulement savoureuse, la feuille de chou peut être utilisée en compresses dans un but cicatrisant, désinfectant et calmant. Lire plus RTL.

Citron (Citrus limonium)
C'est un peu le couteau Suisse de la santé. Riche en vitamine C, antioxydant, il aide à lutter contre les allergies, renforce notre système immunitaire. Lire plus : Bienfaits et vertus

Le citron est un antiseptique naturel : Ses propriétés antiseptiques et anti-infectieuses permettent de guérir de nombreux petits maux : les aphtes, les petits boutons, les écorchures. Il désinfecte les plaies et évite la prolifération des microbes, il accélère aussi la cicatrisation.
Conservation. Le citron peut se congeler. Rappé il viendra parfumer les salades, poissons, etc.
Il peut aussi se conserver dans du sable plusieurs semaines le pédoncule en haut. S'il est confit il sera indispensable dans les tajines.
Limon curd : recette
Pour l'entretien de la maison. On peut nettoyer les surfaces avec de l'eau additionnée d'un jus de citron pour éliminer bactéries et microbes et aussi échapper à certains virus. Il peut aussi lutter efficacement contre le calcaire.

En aussi : pour une haleine fraiche il est possible de se rincer la bouche avec un peu de jus de citron ; l'intérieur d'un citron pressé peut servir à faire briller l'inox, le cuivre ou l'acier ; un coton imbibé de jus de citron élimine acné et nettoie les peaux grasses.
Pâte de citron fermenté. Bon pour la santé et pour parfumer les recettes. C'est un condiment qui stimule le foie et favorise la production de bile. Il est bénéfique pour la digestion avec un ajout de la sarriette ou du romarin. Ingrédients et préparation :
– 1Kg de pulpe de citron bio faites avec l'extracteur
– 1L d'eau non chlorée (tirée quelques heures avant)
– 35 g de sel de mer
– Poivre et optionnel : Piment doux (optionnel), paprika, ail, romarin, sarriette etc..
Préparer une saumure avec le sel et l'eau. Verser la saumure sur la pulpe de citron et avec une cuillère en bois, bien mélanger. Agrémenter de poivre, piments doux et aromates au choix. Mettre dans un bocal de 1L (couvercle avec un caoutchouc) et laisser fermenter à température ambiante 3 à 5 jours en fonction de la température de la pièce. Quand des petites bulles apparaissent, mettre le bocal au frigo pour ralentir la fermentation. Se garde quelques mois au frigo.

Citronnier (taille)
Pourquoi tailler un citronnier ?
La taille d'un citronnier permet de favoriser la fructification et de conserver une forme compacte et harmonieuse.
La taille principale se fait en fin d'hiver ou en début de printemps (soit après la fructification), soit entre février et avril selon votre climat, toujours hors période de gel et avant que la croissance ne reprenne. Un citronnier peut être taillé tous les ans ou tous les deux ans.

Taille du citronnier

À noter que les agrumes en pot ont besoin d'être taillés plus fréquemment que ceux cultivés en pleine terre.
Le citronnier est un arbuste greffé et il convient de repérer le point de greffe et d'éventuels gourmands. Ces derniers devront alors être supprimés à la base.
Ensuite, la première année suivant la plantation : Coupez la tige (le scion) à 1 mètre de hauteur. Votre citronnier ayant encore une allure de « simple tige » l'idée ici est de le fortifier et développer les rameaux (branches) latéraux qui formeront sa charpente (avec des ramifications et branches secondaires).
La deuxième année : observez votre citronnier et conservez 5 à 6 rameaux qui formeront les charpentières. Taillez-les à approximativement 50 cm de la base de la branche. Supprimez complètement toutes les autres branches afin de concentrer la sève dans les charpentières.

Taille de fructification

Le troisième année : sélectionnez 4 à 5 rameaux qui se sont formés sur chaque charpentière au cours de l'année et supprimez toutes les autres.
À noter qu'un citronnier vigoureux sera taillé plutôt légèrement tandis qu'un sujet chétif gagnera à être taillé sévèrement.
Les années suivant la taille de formation, contentez-vous d'un simple entretien, des tailles légères afin de conserver un port harmonieux et à favoriser la mise à fruits.
Enlevez les gourmands s'il y en a ; ôtez également les petits citrons qui ne se seraient pas bien développés et restés sur l'arbuste ; repérez les branches qui déséquilibrent le citronnier et coupez-les à leur base ; aérez le cœur de l'arbuste en éliminant les rameaux qui se croisent ; supprimez également les rameaux abîmés et bien sûr les branches mortes.
N'hésitez à arquer les branches les plus longues. Il s'agit d'une astuce permettant de ralentir la sève dans ces rameaux et d'induire la croissance de bourgeons à fruits supplémentaires.
Pincer : En été, ôtez l'extrémité de chaque tige de 3 à 4 cm environ afin d'encourager l'arbuste à se ramifier et produire plus de fleurs et donc plus de fruits. Pour cela, prenez chaque rameau entre le pouce et l'index et coupez avec l'ongle.

Déchignonner ou comment sauver ses plantes ?

Un chignon racinaire est un amalgame de racines enchevêtrées et qui peuvent tourner dans le même sens ! Il se forme durant une période de stockage en conteneur (ou en pot) plus ou moins longue avant transplantation en pleine terre.
Pour "déchignonner" il faut couper un peu les racines pour aider le système racinaire à redémarrer sur de bons chemins. Faire un bon trou de plantation, apporter du compost mur ou du terreau de plantation au fond du trou. On peut ajouter de la corne broyée.
Le volume de la fosse de plantation est au moins de 2 fois celui de la motte.
Pour les plantes plus petites, griffer la motte permet de limiter le chignon.
Concernant les plantes d'intérieur, il faut les rempoter tous les ans en augmentant le volume du conteneur, préférez la saison froide pour le faire.

Eau oxygénée ( avec arbre à thé)
Pour protéger les animaux de compagnie et désinfecter les zones les plus rebelles de la maison, utiliser un mélange à base d'eau oxygénée et d'huile essentielle d'arbre à thé.
Ingrédients : 750 ml d'eau ; 1/4 de tasse d'eau oxygénée ; 2 cuillerées de jus de citron (20 ml) ; 10 gouttes d'huile essentielle d'arbre à thé ; une bouteille avec spray.
Préparation : verser les ingrédients dans la bouteille avant de bien l'agiter.
Pulvérisez la solution dans les zones les plus rebelles de la maison, le panier du chat ou la niche du chien.
L'eau oxygénée et l'huile essentielle d'arbre à thé agissent comme d'excellents agents répulsifs contre les puces et les tiques.
C'est donc un mélange idéal pour maintenir vos animaux de compagnie en parfaite santé.
Appliquer le produit et laisser agir pendant une demi-heure. Ensuite, nettoyer avec un chiffon, puis à rincer à l'eau chaude.

Eucalyptus (huile essentielle)
L'huile d'eucalyptus représente une alliée extraordinaire pour désinfecter la maison de manière naturelle.

Préparation : Dans un litre d'eau, ajouter 150 ml d'huile essentielle d'eucalyptus. Remuer, et appliquer ensuite sur les sols et les carrelages.
Ce mélange permettra d'éliminer les germes et les saletés, parfumer le logement d'une odeur très agréable et éloigner les moustiques.

Grenade (fruit) (Punica granatum)
Consommée depuis plus de 4.000 ans par les égyptiens la grenade est un fruit avec beaucoup de propriétés. D'un point de vue nutritionnelle elle est particulièrement riche Vitamines A et B, fer, bêta carotènes, ... Ses jus ont des propriétés : vermifuge, anti-inflammatoire, anti-tumoral, ... Ce fruit gourmand est, symbole de prospérité se retrouve souvent sur les tables des fêtes. Ses grains aigre-doux sont aussi parfaits pour les salades comme cette très savoureuse salade de champignons.
Wikipédia en dit plus sur la grenade (fruit).

Huile dure (protéger le bois)
L'huile dure est une huile protectrice pour le bois, son intérêt, en plus de sa bonne résistante à l'abrasion, est qu'elle est non filmogéne. Elle imprègne les fibres du bois en profondeur contrairement à un vernis ou à une lasure (qui forme une pellicule en surface). Recette :
1. Diluer 1 cuillère à café d'argile puis 1 cuillère à café de Blanc de Meudon dans 3 cuillères à soupe de vinaigre.
2. Allonger ce mélange avec 20 cl de vinaigre. Ajouter 15 gouttes d'huile essentielle (Tea Tree ou Lavande, Thym, Cannelle ou Eucalyptus ou d'extrait de pépins de pamplemousse).
3. Verser 75 cl d'huile de lin. Mélanger soigneusement l'huile et le vinaigre avec un fouet jusqu'à l'émulsion. C'est prêt !

Kumquats (en confiture)

Ingrédients : 1 kg de kumquat, 1 kg de sucre ;

Préparation : Rincer les kumquats et faires une incision sur le petit bout. Disposer les fruits dans une grande cocotte et verser de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient totalement couverts. Cuire à feu doux et retirer lorsque les agrumes deviennent tendres. Essorer. Ajouter le sucre dans une autre marmite contenant 500 ml d'eau. Laisser bouillir durant 10 min. Incorporer les kumquats dans le sirop et mijoter pendant 10 min. Recouvrir. Après la cuisson, mettre la confiture dans des bocaux.

Lacto fermentation.
Une méthode de conservation facile à réaliser. Elle est simple à réaliser, mais aussi très saine et source de nombreux bienfaits pour la santé. Pratique ancestrale, la lacto-fermentation est adaptée pour tous les types de légumes. Elle vous permettra de stocker au mieux les récoltes du potager ou les légumes que vous n'arrivez pas à consommer, tout en leur donnant une saveur inédite. Tout savoir sur Ni cru, ni cuit.

Lavande (lavandula)
Convoitée par tous les insectes butineurs, son huile essentielle a des propriétés calmante, antispasmodique, antidépressive, cicatrisante, tonicardiaque, ... Il est recommandé de tailler la lavande chaque année en fin d'été pour lui garder un port compact et ses qualités florifères. C'est alors le moment de récupérer les fleurs pour en faire des sachets pour parfumer le linge. C'est aussi un bon anti mite naturel. Pour la réalisation de bouquets secs , il faut cueillir les fleurs lorsqu'elles viennent de s'épanouir et les mettre à sécher tête en bas, dans un endroit sec et ventilé. >Plus.

Marc de café
Ne pas le jeter. Il peut prévenir les bouchons dans les canalisations ! Une cuillère à soupe dans son évier, un peu d'eau chaude pour le faire écouler. Il évitera l'accumulation des graisses.
Il pourra aussi être un allié du compost au jardin.

Marcottage
Le marcottage consiste à mettre un segment de branche en contact avec de la terre pour qu'il développe des racines sans même être séparé de la plante-mère.
Il reste alimenté en sève le temps qu'il produise ses propres racines. On pourra ensuite le séparer en coupant la section de branche qui le rattache encore au pied mère, puis le replanter en pot ou en pleine terre.
Le marcottage est une technique qui convient pour les plantes grimpantes, les arbustes et les plantes d'intérieur. Il existe différents types de marcottage : aérien, par couchage, en serpenteaux, ou par buttage.
Et aussi le marcottage aérien.

Melon (tout est bon dans ce fruit d'été)
Rincer les pépins et les mettre à sécher. Les faire rissoler 3 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, une gousse d'ail et du curry. A consommer sur une soupe, un gaspacho, ou à l'apéro.
Avec la peau : mettre la peau à infuser dans une carafe au frais quelques heures pour transformer cette eau en boisson rafraichissante originale et gratuite.

Milpa
Cette association mythique entre le maïs, les haricots et les courges présente divers avantages et une efficacité remarquable pour optimiser l'espace.
Le maïs, grande plante solide va servir de tuteur aux haricots grimpants semés à sa base qui vont s'y enrouler, tandis que le pied de potiron ou de courge (variétés coureuses) va peu à peu couvrir le sol empêchant ainsi les adventices de se développer, faute de lumière, et créer une sorte de micro-climat retenant l'humidité du sol nécessaire au maïs.
Tous les détails sur cette fiche.

Mimosa à consommer
Un sirop de fleurs de mimosa. Les ingrédients : 80 cl d'eau de source ou filtrée, 100 g de fleurs de mimosa, 400 g de sucre de canne blanc.
Passer sous l'eau les fleurs de mimosa pour éliminer les poussières et les éventuels hôtes indésirables.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajoutez les fleurs. Laissez frémir à feu doux cinq minutes. Couvrir et infuser jusqu'à refroidissement complet. Filtrer en pressant les fleurs pour obtenir le maximum de saveur.
Verser l'infusion dans une casserole. Ajouter le sucre. Porter à ébullition et cuire à feu doux quinze minutes en remuant de temps à autre.
Verser dans une bouteille en verre stérilisée et conservez de préférence au frais.
Pour : parfumer une infusion, un thé, une salade de fruits, napper un cake ou un baba. En diabolo avec de l'eau pétillante ou en kir avec du vin blanc ou un crémant.

Mimosa en gelée.
Procéder comme pour le sirop.
Mélanger de l'agar-agar dans le sirop refroidi (la proportion est de 2 g pour 50 cl de liquide). Porter une minute à ébullition en remuant. Versez dans un pot stérilisé et conservez de préférence au frais.
A consommer comme une confiture et/ou en nappage d'une tarte aux pommes ou d'un cheesecake.

Orange Tarocco (version cake)
C'est Emilie a testé cette recette :"avec les supers oranges et la bonne huile d'olive (car il nous en reste encore un peu) nous venons de faire et de déguster, avec les enfants, un excellent cake à l'orange. La recette en video.

Patate douce (multiplication).
Jean-Luc partage ce tuto sur la reproduction des patates douces. Il expérimente avec succès cette reproduction depuis plusieurs années. Il faut avoir une surface conséquente pour les planter en pleine terre car le feuillage est assez invasif.
Voir le tuto.

Peinture naturelle (à faire soi même).
La peinture suédoise est utilisée depuis des siècles en Scandinavie puis exportée dans toute l'Europe, star des peintures home made, elle fait un retour en force auprès d'artisans et d'amateurs passionnés de construction écologique au moment même où le marché des maisons et cabanes en bois est en plein essor.
À partir de composants 100 % naturels et peu onéreux (farine, eau, pigments, huile de lin, savon noir, sulfate de fer), la peinture suédoise se « cuisine » très facilement à partir d'ustensiles de base (une marmite, un fouet) et s'applique sur divers supports extérieurs (murs, portes et fenêtres, clôtures, abris de jardin en bois, pierre, brique...) et ne nécessite pas de préparation particulièrement laborieuse. D'une durabilité exceptionnelle, elle se renouvelle au bout de cinq ans (jusqu'à dix ans en fonction du climat et de l'exposition). Très polyvalente et non polluante, la peinture suédoise se décline également avec succès sur les surfaces intérieures (cloisons, lambris, meubles...) pour un rendu déco très tendance. Plus de détails et recette.

Petits pois. Version guacamole.
Préparation 10 minutes, cuisson 3 mn, réfrigération 10 heures.
Pour 4 personnes, 300 gr de petits pois (frais ou surgelés) ; 2 cm de gingembre frais, 1 bouquet de persil, 2 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Recette : Plonger les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante pendant 3 minutes. Les mettre dans l'eau glacée tout de suite après pour garder la couleur verte. Égoutter. Éplucher et émincer le gingembre. Mixer tous les ingrédients, saler, poivrer, remixer, couvrir et réserver au frais pendant une heure.

Pollinisateurs ou comment les attirer.
Laissez pousser quelques orties, elles accueillent les chenilles de nombreux papillons. Planter des espèces mellifères. Elles sont riches en nectar et en pollen exploitables par l'abeille domestique. Les plus attractives sont la lavande, le népéta, la mauve, la mélisse, la bourrache, le pavot, la digitale, le sedum, les tagètes, la nigelle et la scabieuse ; ainsi que la plupart des plantes aromatiques comme la sauge, le romarin et le thym et aussi le lierre, trèfle blanc, pissenlit.
Les insectes sont aussi sensibles aux couleurs et aux odeurs : ils semblent avoir une préférence pour le violet, le bleu, le jaune et les odeurs de lavande, mélisse, menthe sauge, thym, romarin, ...

Pomme de terre : pour lutter contre la rouille.
L'acide oxalique présent dans les pommes de terre aide à éliminer l'accumulation de rouille. Une méthode particulièrement utile pour les petits articles rouillés, comme les couteaux. Il y a deux façons de procéder pour enlever la rouille.
1. Planter le couteau dans la pomme de terre et attendre une journée ou une nuit. Retirer le couteau de la pomme de terre et frottez la rouille.
2. Couper une pomme de terre en deux, enduire l'intérieur d'une bonne couche de bicarbonate de soude et frotter énergiquemement la surface rouillée avec la pomme de terre recouverte de bicarbonate de soude. Essuyer ensuite avec un matériau abrasif, tel que de la paille de fer.

Pucerons noirs
Pour lutter naturellement contre les pucerons noirs au jardin plusieurs solutions "propres" sont disponibles :
Le savon noir. Une cuillère à soupe de savon noir dilué dans un litre d'eau pourra être pulvérisée sur les plantes infestées.
Huiles essentielles. Dans un flacon, mélanger : 5 gouttes d'huile essentielle de Petit Grain Bigarade ; 5 gouttes d'huile essentielle de Menthe Poivrée ; 10 gouttes d'huile essentielle de Géranium Rosat ; 20 gouttes d'huile alimentaire (colza, tournesol, olive,...).
Diluer le mélange dans 1L d'eau, et ajouter 1 à 2 gouttes de savon noir liquide ou de liquide vaisselle. Agiter fortement puis pulvériser la solution sur les plantes à traiter.

Rhubarbe (réduire son acidité)
Les tiges jeunes sont moins acides. Plus on attend pour la récolte plus la rhubarbe sera acide. Les morceaux plongés dans un bain d'eau froide additionnée d'une cuillerée à café de bicarbonate de soude, une bonne trentaine de minutes vont perdre leur acidité.

Salade vitamines d'hiver.

Nous avons la chance d'avoir des fruits qui nous arrivent directement des producteurs et qui, dans de bonnes conditions se conservent un mois. Nous pouvons en profiter pour préparer des salades vitamines pour l'hiver avec quelques variantes.
Ingrédients : un pomelo, un avocat, quelques feuilles vertes qui survivent au jardin (feuilles tendres du cœur), huile d'olive, sel poivre, filet de citron.
Procéder : Peler à cru les tranches du pomelo et couper en deux ou trois morceaux, avec une cuillère faire des petits morceaux de chair d'avocat, hacher les feuilles vertes du jardin (roquette, céleri perpétuel, chou kale, betterave, ...), deux cs d'huile d'olive, du sel du poivre et un filet de citron.
Le pomelo peut être remplacé par deux oranges Moro et on peut rajouter du radis noir tranché fin ou de fines lamelles de cédrat.
Voir aussi les recettes avec l'orange Tarocco sur le site de France Inter.

Sureau (sambucus nigra)
A manger : les fleurs de sureau (la vanille du pauvre) se consomment en beignets et/ou peuvent se consommer en infusion après séchage. Les baies font une excellente confiture. Plus sur le sureau.
Au jardin naturel : en purin, il est très utile au jardinier face aux insectes, maladies, mais également contre les rongeurs comme les mulots ou les taupes. Voir la fiche : Purins, infusions ...
Et aussi le sirop de fleurs de sureau.

Tomates
Comment les planter ? Avec le dérèglement climatique, pour faciliter la reprise des plants et ralentir les corvées d'arrosages il est possible de procéder comme suit :
– faire un trou de plantation de 15x15 cm et 20 cm de profondeur,
– verser la valeur d'un 1/2 arrosoir au fond du trou,
– après infiltration totale déposer une bonne poignée d'amendement (lombricompost, fumier bien décomposé, ...), un peu de terre et poser le plan.
– remettre de la terre tout autour du jeune plant et jusqu'aux premières feuilles.
– bien tasser la terre pour quelle adhère aux racines et arroser légèrement.
– dès que les plants grandissent bien pailler (tonte, paille, BRF, foin, ...) 10 à 15 cm est idéal.
Comme le fond du trou est humide les racines vont descendre dans la zone. Un arrosage tous les quinze jours sera suffisant par la suite (mais assez copieux pour que l'eau descende aux racines. On peut aussi tester de ne pas arroser.

Vin qui tâche. (comment les enlever ?)
Pas de panique. Il existe de nombreuses techniques et astuces pour nettoyer une tâche de vin. Beaucoup de solutions.

Vinaigre :

Avec de l'eau oxygénée : pour désinfecter. C'est l'un des désinfectants les plus puissants que nous pouvons fabriquer à la maison. Ce produit est idéal pour le nettoyage quotidien de la cuisine. Il peut aussi être utilisé pour faire la vaisselle, en ajoutant un peu de bicarbonate de soude. Idéal pour désinfecter votre maison. Il est tellement efficace qu'il peut éliminer les bactéries et la grande majorité des germes pathogènes.
Préparation :
Dans une bouteille avec spray, versez tout d'abord 500 ml de vinaigre blanc, 400 ml d'eau et 50 ml d'eau oxygénée.
Agiter bien le tout, et pulvériser ensuite la solution sur les endroits à nettoyer.
Pour nettoyer des plans de travail, la première chose à faire est de pulvériser un peu d'eau oxygénée sur la surface, puis de laisser agir. Ensuite, il faut ajouter un peu de vinaigre, tout en frottant avec un linge propre.
Avec du citron : pour désinfecter (bis). Le citron et le vinaigre sont deux puissants désinfectants, pour nettoyer la maison et notamment de la salle de bains. Ingrédients : 1 litre d'eau ; 1/4 de litre de vinaigre blanc ; le jus d'un citron ; une bouteille avec spray.
Préparation : introduire les ingrédients dans la bouteille et bien l'agiter. Humidifier un chiffon pour nettoyer les surfaces à désinfecter. Pour nettoyer les toilettes, il faut utiliser de l'eau très chaude, et laisser agir la combinaison toute une nuit.

Le riz bio de Lesca Simone

jacsolo — 2024-01-01T22:13:00Z

R.E.S.P.E.C.T.S. organise, sur la recommandation du Groupe Corto, depuis juillet 2015, un groupement d'achat solidaire de riz bio cultivé dans la plaine du Pô : La cascina Regina.
RESPECTS Occitanie reprend contact fin 2023 avec Simone pour mettre en place un groupement d'achat en Occitanie.
Fiche producteur.

Une ferme pionnière en matière d'agriculture biologique dans la région de Vercelli (Piemont).
C'est la rencontre du père de Lesca Simone, au début des années 70, avec des agronomes Allemands qui étaient venus en Italie pour expliquer les principes de Rudolf Steiner qui a tout déclanché. Ces méthodes ont intéressé le patriarche qui, né en 1935, avait commencé à travailler dans les champs à l'âge de 13 ans. Il estimait avoir eu la chance de voir beaucoup de changement dans les systèmes de production agricole, en particulier dans les années 60, mais, malgré tout, il n'aimait pas les herbicides chimiques, et adhérait au slogan de Steiner "cultiver des plantes saines dans un sol sain".
Pour l'azienda c'est devenu un défi : combiner l'esprit d'entreprise en respectant la nature, avec ses rythmes et ses cycles ; sans violence pour la biodiversité. Un choix risqué, un saut dans l'inconnu, sans certitude, pour le fermier, qu'il soit possible de produire naturellement tout en faisant de bonnes affaires. JS.

Voir en ligne : La casina Regina

Fiche producteur - Lesca Simone

Kéfir : boisson bienfaisante

jacsolo — 2023-10-02T16:31:00Z

Les grains de kéfir permettent de préparer une boisson fermentée qui aurait de nombreuses vertus. Les bactéries et levures présentes dans le kéfir sont dites « probiotiques ». Le Kéfir régule le transit, améliore la digestion et régénère la flore intestinale. Son action draînante constitue aussi une aide précieuse lors d'un régime. Le Kéfir est aussi réputé pour son impact positif sur le système immunitaire : consommé de façon régulière, il purifierait le corps et permettrait d'améliorer la santé.
> Recettes de kéfir.

Et aussi : > Kéfir de fruits sur Kaizen

Réserver des grains de kéfir frais ou séchés à info@respects.fr

Conservation :

Les grains de kéfir peuvent se conserver au réfrigérateur longtemps pendant une utilisation normale ajouter un peu de sucre de temps en temps. Si l'on veut arréter de faire la boisson il est possible de congeler des grains (sans eau) qui se conserverront plusieurs années.

Il est aussi possible de faire sécher sur une grille fine ou sur un papier les grains (7 à 10 jours). Ensuite il faudra les stocker dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité.

Pour réhydrater des grains de kéfir séché il suffit de les placer dans de l'eau sucrée à température ambiante. Quelques jours suffisent pour que la vie reprenne son cours.

Pour les grains de kéfir sortis de congélateur on peut procéder de la même façon. Après décongélation à température ambiante mettre les grains dans de l'eau sucrée à température.

Voir en ligne : Plus d'infos

16 octobre 2023 : Journée mondiale de l'alimentation

jacsolo — 2023-09-25T15:32:00Z

Le thème de cette édition : l'eau et la sécurité alimentaire.
En savoir plus.

- Agenda / Alimentation, Agenda

18 septembre 2023 (Gap) : Atelier "fromage".

jacsolo — 2023-07-13T15:39:00Z

L'association R.E.S.P.E.C.T.S vous invite à participer à un atelier sur la fabrication de fromage, le lundi 18 septembre 2023 à 18h à la salle Dum'Art, 14 avenue Cdt Dumont à Gap.
Cette rencontre sera animée par Daniel Aye, ancien gestionnaire de la Fromagerie d'Eygliers qui fabriquera de la faisselle et du caillé et nous donnera tous les conseils pour bien les réussir. Cont@ct.

- Agenda / Alimentation

Les thés d'asie importés par Florence

jacsolo — 2023-04-20T19:22:00Z

Florence Limbu nous écrit : "Notre travail est de chercher dans les régions reculées des pays producteurs des thés rares ou qui ne sont pas importés car produits en très petites quantités. Nous travaillons au Népal en Thaïlande en Birmanie, Laos, Vietnam à la recherche de nouvelles récoltes. Ensuite nous importons ces trouvailles et les revendons en France en gros et au détail".

Production : thé

Origine/zone de production : Népal, Thaïlande, Birmanie,

Producteurs : cultivateurs de petits villages de montagne ;

Importateur/diffuseur : Florence Limbu

La sélection de Florence :

Provenance Népal, nom du jardin : Aarubotay

Les thés du Népal viennent tous de ce jardin situé à la frontière de l'Inde, et du haut des dernières terrasses, situées à environ 2.000 m d'altitude, on peux voir le Darjeeling.
C'est un jardin qui cultive ses théiers en bio depuis une dizaine d'années et de nouveaux champs sont en conversion.
La collaboration des Japonais a beaucoup aidé au développement de cette petite entreprise, surtout dans l'apprentissage du façonnage des thés vert et blanc.
Ce jardin est entouré de forêts sauvages où les orchidées s'accrochent et déploient leurs couleurs, mais aussi depuis quelques années beaucoup d'orangers parfument la brise du soir. Enfin plus au nord se dressent les plus hautes montagnes du monde.

Les thés s'appellent : Émeraude, Aiguilles de Jade, Ilam Mao Feng, Bleu des cimes, Sentier au Népal, Nuages, ...

P.S. : Florence précise, "Nous sommes la seule entreprise à importer en France cette production et il nous tient vraiment à cœur de continuer le travail à leur coté. C'est la raison pour laquelle toutes vos remarques leur seront transmises".

Nouveauté 2017 : Thé Vet- Ilam Mao Feng ; récolté au printemps 2016 c'est un first flush bio. Petite récolte des hauts jardins de l'Himalaya, ce thé vert puissant garde la douceur et les arômes de ce jardin cultivé en biologique depuis plus de 10 ans.
Mais ce thé fin s inspire des mao feng chinois avec des notes plus boisés et fleuris comme si la forêt très présente aux alentours imprégnait les théiers. Même si l'on n est pas amateur de thé vert, la tasse de ce Mao Feng pourrait bien nous faire changer d avis.

Provenance Thaïlande, village de Maé Salong.

C'est un village perché à 1.800 m d'altitude, peuplé de nombreuses tribus montagnardes comme les Akha, Yao, Karen, Hmong qui proviennent de Chine du Sud et le Myanmar. Chaque tribu a sa propre langue, et ses coutumes animistes. La culture du thé, a remplacé la culture du pavot, et à chaque voyage on voit les nouvelles plantations qui s'étendent sur les collines.

Les thés s'appellent : Jin xuan, Ruan zhi, 4 Seasons, Trésor de Siam, ...

Nouveauté 2017 : Thé Oolong 4 Seasons ; c'est dans les montagnes du triangle d'or qu'est récolté ce thé d hiver. Fabriqué avec des cultivars en provenance de Taiwan. Ce thé est très apprécié dans les jardins car il s'acclimate bien à toutes les altitudes c'est très pratique quand les champs vont de la plaine jusqu'à 1800 m et plus. Autre point d'intérêt il garde toute l'année des arômes de cueillette de printemps, d'ou son nom de "4 seasons". On retrouve donc des notes fraiches de fleurs blanches et de fleurs sauvages.

Provenance Myanmar (Birmanie), Etat Shan

Cette année nous avons put explorer de nouvelles régions de la Birmanie (enfin plutôt mon mari qui passe comme local dans des régions qui me sont encore interdites d accès). L'acheminement est souvent difficile et l'export compliqué pour ces thés, mais notre entêtement a été récompensé.

Voici donc une trouvaille : Thé vert Moustaches des Seigneurs.
Nous avions rencontré cette famille de producteurs l an passé, dans la région du centre de l'état Shan (Birmanie). Ce thé rare aux grandes feuilles noires torsadées est destiné dans le pays aux connaisseurs (seigneurs) d'ou son nom traduit littéralement : les moustaches des seigneurs. Ces champs pentus sont irrigués par une eau de source légendaire dans la région. Entièrement fait main et torréfié dans un work au feu de bois. En tasse on retrouve un petit coté fumé, doux, boisé, tabac. C'est un thé rare d une grande originalité. (Nous sommes le seul importateur de ce cru). L infuser juste 2 mn dans une eau à 60.

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13 décembre : action concrète - 13 - cuisiner éco-responsable

jacsolo — 2022-11-13T06:25:00Z

13 - ÁŠtre éco-responsable en cuisine
Utiliser des restes de nourriture, cuisiner des produits de saison, consommer local ou bio : autant de gestes pour des recettes éco-responsables au quotidien.
Quelques conseils de bon sens :
1. Recycler son pain"¯ : si celui-ci a durci mixez-le afin de réaliser de la chapelure ou plongez-le dans du lait et du sucre puis passez-le à la poêle pour en faire un délicieux pain perdu.
2. Ne pas jeter les fruits"¯ : s'ils sont trop mûrs, épluchez-les et transformez-les en compote"¯ !
3. Utiliser les pelures de fruits et légumes"¯ : en chips passées à la friteuse pour les pommes, en potage pour les fanes de radis ou de navets, en diffuseurs de bonnes odeurs pour les écorces d'oranges ou clémentines cuites au four.
4. Utiliser ses restes de viande"¯ : l'une des recettes les plus simples est d'assembler vos restes avec de la purée et d'en faire un succulent hachis parmentier.
5. Vive le compost"¯ : l'excuse de l'appartement n'est plus valable aujourd'hui puisqu'il existe des composts de toutes les tailles. Il vous suffit ensuite de vous inscrire au jardin/potager partagé le plus proche de chez vous et d'y apporter votre compost régulièrement.

La cuisine éco-responsable passe également par la façon de stocker et conserver ses aliments. Plusieurs moyens existent comme la congélation, la réfrigération, la pasteurisation, le séchage, le fumage etc…

16 octobre 2022 : Journée mondiale de l'alimentation.

jacsolo — 2022-08-17T05:29:00Z

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture célèbre la Journée mondiale de l'alimentation, qui commémore la date de sa propre création en 1945 (FAO en anglais, Food and Agriculture Organisation). Plus sur cette journée : Site de la FAO.

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